ጃፓን ከፍተኛ ደረጃውን የጠበቀ የቱሪስት እንግዳ ናት። በፀሐይ መውጫ ምድር ሁሉም ነገር ያልተለመደ ነው - ከሥነ -ሕንጻ እና ከአለባበስ እስከ ወጎች እና ቋንቋ።
በጣም የመጀመሪያ እና አስገራሚ ስለሆነ የጃፓን ምግብ በስቴቱ መስህቦች ዝርዝር ውስጥ ሊካተት ይችላል። የእሱ ታሪክ ከብዙ ሺህ ዓመታት በኋላ ወደ ኋላ ይመለሳል ፣ ግን የጃፓን gastronomic ወጎች መፈጠር ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ነው። የጃፓን ምግብ በከፊል በቻይንኛ ተጽዕኖ ተቀርጾ ነበር። ቾፕስቲክ ፣ የሻይ ወጎች እና ዛሬ ከጃፓናዊያን የጨጓራ ልምዶች ጋር የተቆራኙ አንዳንድ ምርቶች ወደ ደሴቶቹ የመጡት ከዚያ ነበር።
የጃፓን ምግብን በመመሥረት ረገድ ትልቅ ሚና የተጫወተው በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ የተታወጀ እና ከሁለት ምዕተ ዓመታት በላይ የቆየውን ከባዕዳን ሰዎች ጋር በሚደረገው ግንኙነት ላይ እገዳው ነበር። ግዛቱ ቃል በቃል ከውጭው ዓለም በመቋረጡ ፣ የምግብ አሰራሩ ወጎች አልተለወጡም እና ኦሪጅናል ሆነው ቆይተዋል ፣ እና በጃፓን ምን መሞከር እንዳለበት የሚለው ጥያቄ ከብዙ መቶ ዘመናት በፊት እንደነበረው በተመሳሳይ መልኩ ዛሬ መልስ ሊሰጥ ይችላል።
የጃፓን የምግብ አሰራሮች ወጎች ዋና ዋናዎቹ ትኩስ ፣ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶችን ፣ የተለያዩ የባህር ምግቦችን አጠቃቀም ፣ የእቃዎችን ጣዕም የመጠበቅ እና የሙቀት ሕክምናን የመቀነስ ፍላጎት ፣ እንዲሁም ብዙ የተለያዩ ምግቦች ያሏቸው ትናንሽ ክፍሎች ናቸው። በጃፓን ውስጥ ምግብ ሙሉ ሥነ -ሥርዓት ነው ፣ እና ለጠረጴዛ ሥነ -ምግባር እና ለጠረጴዛ መቼት ልዩ ትኩረት ይሰጣል። የጃፓን ምግቦችን በቾፕስቲክ መመገብ የተለመደ ነው ፣ ባህላዊ የአውሮፓ መሣሪያዎች በአከባቢ ካፌዎች እና ምግብ ቤቶች ውስጥ በሁሉም ቦታ አይሰጡም።
በፀሐይ መውጫ ምድር ውስጥ የሁሉም ምግቦች ዋና ምርት እና መሠረት የጃፓን ዳቦን የሚተካ እና በሁሉም ምግቦች ውስጥ የሚሳተፍ ሩዝ ነው። Llልፊሽ ፣ ዓሳ ፣ የባህር እንስሳት እና የአኩሪ አተር ምርቶች እንዲሁ ተወዳጅ ናቸው። የጃፓን ምግብ ሰሪዎች ለሾርባ ፣ ለቅመማ ቅመሞች እና ለሌሎች ቅመማ ቅመሞች ትልቅ ትኩረት ይሰጣሉ። በምግብ ቤቶች ጠረጴዛዎች ላይ በእርግጠኝነት አኩሪ አተር ፣ ዋቢ እና የተጠበሰ ዝንጅብል ያያሉ።
ምርጥ 10 የጃፓን ምግቦች
ሱሺ
ምንም እንኳን በብዙ የጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ ቢጠግብዎትም እንኳ “ሱሺ” ወይም “ሱሺ” በፀሐይ መውጫ ምድር መሞከር ተገቢ ነው።
የ “ሱሺ” እውነተኛ ጣዕም ለአንድ ልዩ እርሾ ሩዝ ተሰጥቷል ፣ ዝግጅቱ እውነተኛ ሥነ -ጥበብ ነው። ሩዝ ደረቅ ጨዋማ ውሃ በመጨመር ምርቱን “ኡማሚ” ለመስጠት የተቀቀለ ነው። ጃፓኖች የከፍተኛ ፕሮቲን ንጥረ ነገሮችን ገለልተኛ ጣዕም የሚሉት ይህ ነው። ትንሽ ቀዝቅዞ ፣ የበሰለ ሩዝ በሩዝ ኮምጣጤ ይፈስሳል ፣ እሱም ጣፋጭ ጣዕም ያለው ፣ እና ከዚያ በፍጥነት ይቀዘቅዛል። በጥንት ዘመናት ይህ ሂደት በጠንካራ ማራገቢያ የታጀበ ነበር ፣ ግን ዛሬ ቴክኒካዊ እድገት የኤሌክትሪክ አጠቃቀምን ያካትታል።
በዚህ መንገድ የበሰለ ሩዝ ጥቅሎችን ጨምሮ ለዓሳ እና ለባህር ምግብ ምግቦች የተለያዩ አማራጮችን ለማዘጋጀት ያገለግላል። ሁሉም በጃፓን በማንኛውም የምግብ አቅራቢ ውስጥ ያገለግላሉ - ውድ ከሆኑ ምግብ ቤቶች እስከ የጎዳና መጋዘኖች።
ኦኒጊሪ
ለፈጣን ንክሻ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የጃፓን ምግቦች አንዱ ኦኒጊሪ ይባላል። የሚጣበቅ መዋቅር ያለው የተቀቀለ የሩዝ ኳሶችን ያቀፈ ነው። አንዳንድ ጊዜ “ኦኒጊሪ” በመሙላት ይዘጋጃል ፣ ብዙውን ጊዜ ሳይሞላው ፣ ግን ሁል ጊዜ የተጠናቀቀውን ኳስ ወይም ትሪያንግል በደረቁ የኖሪ የባህር እህል ቅጠል ውስጥ ይሸፍኑ።
“ኦኒጊሪ” በጃፓኖች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ በአገሪቱ ውስጥ እነዚህን የሩዝ መክሰስ ብቻ የሚሸጡ ልዩ ሱቆች አሉ። በመስክ ውስጥ የሚሰሩ ገበሬዎች “ኦኒጊሪ” ይዘው ሲሄዱ የሩዝ ኳሶች ገጽታ ታሪክ ከሩቅ ጊዜ ውስጥ የተመሠረተ ነው። የሩዝ ኳሶች ለረጅም ጊዜ ሊበላሹ አልቻሉም ፣ እና ሩዝ በጣም ውድ አልነበረም። ስለዚህ ኳሶቹ በመንገድ ላይ ለመጠቀም ምቹ የሆኑ ሳንድዊቾች ዓይነት ሆኑ።
በኋላ ፣ በአሳ ፣ በስጋ እና በአትክልት ንጥረ ነገሮች “ኦኒጊሪ” የመሙላት ወግ ነበር ፣ እና ዛሬ በጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ የሩዝ ኳሶችን ከኮንጀር ኢል እና ከኩሽ ፣ ከቱና እና ሳልሞን ፣ ካቪያር እና ሽሪምፕ ጋር ማግኘት ይችላሉ።
ያኪቶሪ
አንድ ተወዳጅ የጃፓን ምግብ የዶሮ ቁርጥራጮች በከሰል ላይ ይዘጋጃሉ ፣ ሥጋውን በቀርከሃ እሾህ ላይ በማሰር በልዩ ሳህኖች ውስጥ ያሽጉታል። ቀድመው ለመቅመስ ቀላሉ መንገድ በሎሚ ጭማቂ እና በጨው ውስጥ ነው። አኩሪ አተር ፣ ስኳር እና ሚሪን ፣ ጣፋጭ የሩዝ ወይን የያዘው የታሬ ሾርባ ብዙም ተወዳጅ አይደለም። እና ፣ በመጨረሻ ፣ ሦስተኛው የያኪቶሪ ማብሰያ ሥሪት - ዶሮውን ወደ ፍም ከመላክዎ በፊት ሚሶ ሾርባውን በላዩ ላይ ያፈሱ።
በጃፓን ውስጥ በደርዘን የሚቆጠሩ የ “ያኪቶሪ” ዝርያዎች አሉ። በምግብ ቤቱ ውስጥ የ “ሾ ኒኩ” መደበኛ ስሪት ሊሰጥዎት ይችላል - የዶሮ እግሮች በቆዳ ወይም “ተጣጣፊዎች” - ቀድሞውኑ የጡት እና የቆዳ አልባ ቁርጥራጮች። የዶሮ ቅርጫት - “nankotsu” ፣ ጉበት - “ረባ” ፣ ሆድ - “ሱናጊሞ” እና በቀላሉ ጥርት ያለ የዶሮ ቆዳ - “ቶሪካዋ” በተመሳሳይ ዘይቤ ይዘጋጃሉ። ብዙውን ጊዜ ፣ ከመረጡት የያኪቶሪ አማራጭ ጋር ፣ አስተናጋጆች የተጠበሱ የቶፉ ቁርጥራጮችን ፣ እንጉዳዮችን ወይም አስፓራጎችን ያመጣሉ። በጃፓን ተመሳሳይ የጎን ምግብ “ኩሺያኪ” ይባላል።
ቴምuraራ
ምግብን ለማዘጋጀት ሌላ ታዋቂ መንገድ በጣም ጤናማ አይመስልም ፣ ግን ውጤቶቹ ተጠራጣሪውን የጌጣጌጥ ከሚጠበቀው እንኳን ይበልጣሉ። “ቴምuraራ” በዱባ የተጠበሰ የምግብ ቁራጭ ነው። የተከተፈ ሥጋ ፣ ስኩዊድ ፣ ሽሪምፕ እና ዓሳ እንደ መሠረት ያገለግላሉ ፣ እና ድብሉ ከበረዶ ውሃ ጋር ከተቀላቀለ ዱቄት እና እንቁላል ይዘጋጃል። በምግቡ የመጨረሻ ግልባጭ ውስጥ ቴምuraራ የሚለው ቃል ሁል ጊዜ ይገኛል - እሱ የማብሰያ መንገድ ነው። የዋናው ንጥረ ነገር ስም ብቻ ይታከላል።
ኒኩጃጋ
ለአውሮፓውያን የበለጠ ለመረዳት ፣ የኒኩጃጋ ምግብ በሽንኩርት እና በድንች የተቀቀለ የበሬ ሥጋን ያጠቃልላል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስጋው በአኩሪ አተር ቅመማ ቅመም እና ሌሎች አትክልቶች ተጨምረዋል - ካሮት ፣ ፓሲሌ እና የቀርከሃ ቡቃያዎች።
ለመጀመሪያ ጊዜ ‹ኒኩጃጉ› በአሥራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በቶጎ ሄይሃቺሮ ትዕዛዞች የተዘጋጀ አንድ አፈ ታሪክ አለ። ከሩሲያ ግዛት ጋር በተደረገው ጦርነት የተዋሃዱ የጃፓን መርከቦችን ያዘዘው የባህር ኃይል ማርሻል ፣ ምግብ ሰሪዎች በብሪታንያ መርከቦች ላይ መርከበኞች የሚመገቡትን የበሬ ወጥ አማራጭ ስሪት እንዲያመጡ አዘዘ።
በአንድ ወይም በሌላ መንገድ ፣ ግን “ኒኩጃጋ” በሠራዊቱ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሲቪሎች መካከልም ሥር ሰደደ ፣ እና ዛሬ በአገሪቱ ምግብ ቤቶች ውስጥ ድስቶች ከተቀቀለ ነጭ ሩዝ እና ከባህላዊ ሾርባ “ሚሶሲሩ” ጋር አብረው ያገለግላሉ።
ሚሶሱሩ
ለሁሉም ቱሪስቶች እንዲሞክሩ በሚመከሩት ታዋቂ የጃፓን ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ሚሶሱሩ ትክክለኛ ቦታውን ይወስዳል። የእሱ ልዩነቱ ሾርባው ሁል ጊዜ የተለየ ሆኖ በመገኘቱ ነው ፣ ምክንያቱም የምግብ አዘገጃጀቱ በወቅቱ ፣ በክልል ፣ በ theፍ ወይም በአስተናጋጅ ምርጫዎች እና በቀኑ ሰዓት ላይም ሊመረኮዝ ይችላል።
የምድጃው መሠረት አኩሪ አተር ፣ ስንዴ እና ሩዝ በማፍላት የሚመረተው ሚሶ ፓስታ ነው። በጃፓን ምግብ ውስጥ የተጠበሱ ምግቦች ያልተለመዱ አይደሉም ፣ እና ሚሶ ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ሾርባዎች ግልፅ ምሳሌ ነው። በሚሶሶሩ ሳህን ላይ ሊገኙ የሚችሉ ጠንካራ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ብዙውን ጊዜ የባቱ ሽንኩርት ፣ ቶፉ ፣ ድንች ፣ ዳይከን ፣ ካሮት ፣ ሥጋ እና ዓሳ ያካትታል። ሾርባው በነጭ ሩዝ በልዩ ልዩ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይቀርባል። በተለምዶ ፣ በመጀመሪያ ሾርባውን በሳህኑ ጠርዝ ላይ ይጠጡ ፣ እና ከዚያ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በቾፕስቲክ በመጠቀም ይበሉ።
ሚሶሱሩ ማጎሪያዎች በጃፓን ይሸጣሉ። ከእነሱ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ በጥቅሉ ይዘቶች ላይ የፈላ ውሃን ብቻ ያፈሱ ፣ ግን በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ እውነተኛውን ምግብ መቅመስ የተሻለ ነው።
ራመን
ከታዋቂው የጃፓን ሾርባዎች መካከል “ራመን” ልዩ ቦታ ይይዛል። እሱ ርካሽ ፣ ለመዘጋጀት ቀላል እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ግን ከፍተኛ የኃይል ዋጋም አለው። ከመካከለኛው መንግሥት “ራመን” ወደ ጃፓን ደሴቶች እንደመጣ ይታመናል ፣ ነገር ግን በውስጡ ጥቅም ላይ የዋሉ ኑድል የማምረት ዘዴዎች በፀሐይ መውጫ ምድር እና በቻይና ውስጥ በጣም የተለያዩ ናቸው።
የሾርባ ጎድጓዳ ሳህን ሾርባን ፣ የስንዴ ኑድል እና የተለያዩ ተጨማሪዎችን ያጠቃልላል -የአሳማ ሥጋ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ የቀርከሃ ቡቃያዎች ፣ የተቀቀለ እንጉዳዮች ፣ የኖሪ የባህር አረም ፣ የተቀቀለ እንቁላል ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የባቄላ ቡቃያ እና የሱሚ ዓሳ እንጨቶች - የተለያዩ ጥምረት እና ልዩነቶች። ራመን ሾርባ ብዙውን ጊዜ ከሻርክ ክንፎች ፣ ከደረቁ የባህር አረም ወይም ከአሳማ ሥጋ ፣ በምግብ ወቅት ሥሮች እና ቅመሞች ተጨምረዋል።
የፈሳሹ ይዘቶች ወደ ውስጥ እንዲወጡ ሾርባው እና ማንኪያ ወደ ሾርባው ኩባያ ያገለግላሉ። በጣም ተመሳሳዩ ኑድል በአፋቸው በመጥባት እና በተመሳሳይ ጊዜ የማቅለጫ ድምፅ በማሰማት ይበላሉ። ራመን ልዩ ሥነ ሥርዓታዊ ሥነ -ምግባርን በመጣስ ሊበላ የሚችል ብቸኛው የጃፓን ምግብ ነው።
ሶባ
ኑድል ከስንዴ ብቻ አይደለም እና ሶባ የዚህ ማረጋገጫ ነው። እሱ ከ buckwheat የተሠራ ነው ፣ እና ሶባ ማለት ይቻላል ለሩሲያ ቱሪስት ተወዳጅ ናት። በጃፓን ውስጥ የ buckwheat ኑድል በሁሉም ቦታ ማለት ይቻላል ሊቀምስ ይችላል - በታዋቂ ምግብ ቤት ውስጥ ፣ ፈጣን ምግብ በሚያቀርቡ የጎዳና ካፌዎች እና በጣቢያ ካፊቴሪያዎች ውስጥ።
ሶባ በሙቀትም ሆነ በቀዝቃዛ ይበስላል ፣ ለዚህም ነው በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ተወዳጅ የሆነው። የቀዘቀዘ የበጋ አማራጭ የቼሪ ቲማቲሞችን ፣ ትኩስ ዱላዎችን ፣ የተከተፈ ዝንጅብልን እና ዋቢን ሊያካትት ይችላል።
ቶንካሱ
በጃፓን ውስጥ የአሳማ ሥጋ አፍቃሪዎች በተለይ ቶንቱሱን ይወዳሉ ፣ የተለመደው ዳቦ-ፍርፋሪ በብዙ ዘይት የተጠበሰ እና ከጎመን እና ከሌሎች አትክልቶች ጋር አገልግሏል።
ሆኖም ፣ ይህ ምግብ እንዲሁ ያልተለመደ የጃፓን ጣዕም አለው -ቶንካቱሱ በልዩ ቅመም ተሞልቷል። በ Worcestershire ሾርባ ይዘጋጃል ፣ ግን በማብሰሉ ጊዜ የፍራፍሬ ወይም የአትክልት ንጹህ ወፍራም ወፍራዎችን ይጠቀማል። ስለዚህ ሾርባው ልዩ ማስታወሻዎችን ያገኛል ፣ እና የአሳማ ሥጋ እውነተኛ የምስራቃዊ ምግብ ይሆናል። በምግብ ቤቶች ውስጥ ይህ የጃፓን ምግብ ብዙውን ጊዜ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ ስለሚቀርብ ቶንካሱ በቾፕስቲክ ለመብላት ቀላል ነው።
ዋጋሺ
ጃፓናውያን ሩዝ እና የባህር ምግቦችን ብቻ የሚበሉ ቢመስሉዎት ፣ እና በፀሐይ መውጫ ምድር ውስጥ ያለው ጣፋጭ ጥርስ በፍፁም ምንም የሚያደርግ ከሌለ እኛ ለማረጋጋት እንቸኩላለን! በጃፓን ምግብ ውስጥ ጣፋጮች እና ጣፋጮች ያን ያህል የተከበሩ አይደሉም ፣ እና በተለይ ታዋቂዎች ዝርዝር በ “ዋጋሺ” ይመራል።
በአውሮፓዊነት ፣ እንደዚህ ያሉ ጣፋጮች ባህላዊ አይደሉም ፣ ምክንያቱም እነሱ ስለ ጣፋጮች ሀሳባችን ከማይዛመዱ ምርቶች የተዘጋጁ ናቸው። በዋጋሺ ምርት ውስጥ ቀይ ባቄላ ፣ ጣፋጭ ድንች ፣ የደረት ፍሬዎች ፣ ሻይ እና አትክልት gelatin agar-agar ይሳተፋሉ።
በጃፓን “ዋራቢሞቺ” መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ - ከተቃጠለ የስኳር ሽሮፕ ከወጣት ፈርሶች የተሠሩ ግልፅ ሊጥ ቁርጥራጮች; ሞቺ - ነጭ የሩዝ ኳሶች ወይም ኬኮች ከጣፋጭ መሙላት ጋር; “ኔሪኪሪ” - ከነጭ ባቄላ እና ከተራራ እምብርት የተሰሩ ኬኮች; “ዩኪሚ ዳኢፉኩ” - አይስ ክሬም በሩዝ ሊጥ ውስጥ; “አምሚቱሱ” - የአጋር -አጋር ጄሊ ቁርጥራጮች ከጣፋጭ ፍራፍሬ ጋር።
እንዲሁም በሻይ ሥነ ሥርዓት ወቅት ለቱሪስት ዋጋሺን ሊያቀርቡ ይችላሉ - ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ ከሰዓት በኋላ ሻይ ያገለግላሉ አልፎ ተርፎም ከተቋሙ እንደ ምስጋና ይሰጣሉ።
