የዓለማችን ትልቁ ፓኖራሚክ የውሃ ውስጥ ምግብ ቤት 5.8 ታህሳስ 2016 በማልዲቭስ ተከፈተ ፣ ይህም በሐይቁ ውስጥ ያለውን ጥልቀት ያሳያል።
ሬስቶራንቱ የታዋቂው የሆቴል ቡድን የዘውድ ቻምፓ ሪዞርቶች ንብረት በሆነው በአዲሱ ሆቴል ሁራዋሊ ደሴት ሪዞርት ውስጥ የሚገኝ ሲሆን እራሱን ለብዙ የጓሮ ተጓlersች የመሳብ ነጥብ አድርጎ አቋቁሟል። በእንደዚህ ዓይነት ክስተት ማለፍ አልቻልንም እናም በደስታ የ 5.8 ሬስቶራንቱን ወጣት እና የሥልጣን ጥም cheፍ - ብጆርን ቫን ዴን ኡበርን አነጋግረናል።
የውሃ ውስጥ ምግብ ቤት እና ተራ ምግብ ቤት ምናሌን በመፍጠር መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
- የውሃ ውስጥ ምግብ ቤት ብዙ ገጽታ ያለው ፕሮጀክት ነው ፣ በእሱ ውስጥ ትልቁ ተግዳሮት የሰዎችን ትኩረት በምግብ ላይ ማተኮር ነው ፣ ምክንያቱም ብዙ አስደሳች ነገሮች በዙሪያው አሉ! እዚህ በጣም ሀብታም ሪፍ አለ እና በእርግጥ ሁሉም የውሃ ውስጥ ነዋሪዎች ለእንግዶች እውነተኛ አድናቆት ያስከትላሉ። ለዚያም ነው የሥራው ዋና ትኩረት ሁሉም ነገር አንድ ላይ ሆኖ አጠቃላይ ስዕል እና ስሜት ይሆናል።
አሁን ሳህኑ በምናሌው ላይ ለመቀመጥ ዝግጁ መሆኑን እንዴት እና መቼ ይገነዘባሉ?
- ደጋግሜ ልሞክረው እንደምችል ስገነዘብ እና ሁል ጊዜ ጣዕሙን እና ወጥነትውን ፍጹም ሆኖ አገኘዋለሁ።
በጌጣጌጥ ፕሮጀክት ውስጥ ስለ ጠንካራ ቡድን ምን ያስባሉ? ይህ ማልዲቭስ ነው ፣ ብዙ ሰዎች የሉዎትም ፣ አጠቃላይ መቀመጫው 16 ሰዎች ብቻ …
- ቡድኑ ሁል ጊዜ አስፈላጊ ነው ፣ ለአለቃው ለስኬት ቅድመ ሁኔታ ነው። በተለይ እርስዎ እንዲገርሙ ፣ እንዲደሰቱ እና እንዲያበረታቱ በተዘጋጀ ፕሮጀክት ላይ ሲሠሩ። አሁን እኛ ሦስታችን ብቻ ነን ፣ ግን እኔ በእርግጠኝነት እነዚህን ሰዎች ሙሉ በሙሉ እንደምታምናቸው አውቃለሁ። እኛ እናዳብራለን ፣ ግን ለሠራተኞች ምርጫ በጣም የተወሳሰበ አቀራረብ አለኝ ፣ ይህ ተራ ምግብ ቤት አይደለም ፣ እያንዳንዱ ረዳቶቼ እርምጃዎችን በከፍተኛ ጥራት ማከናወን ብቻ ሳይሆን ፍልስፍናዬን ማካፈል እና እያንዳንዱን ምግብ በታላቅ አክብሮት መያዝ አለበት። በሌላ በኩል ፣ በእንደዚህ ዓይነት ፕሮጀክት ውስጥ ከማገልገልዎ በፊት እያንዳንዱን ምግብ በግል ይፈትሹ እና የሥራውን የአንበሳውን ድርሻ ያካሂዳሉ ፣ ይህ የእኔ ባህሪ እና ለጋስትሮኖሚ ያለኝ ፍቅር ነው ፣ ሁሉም ነገር ከስር መሆኑን ሙሉ በሙሉ እርግጠኛ መሆን የምችልበት ብቸኛው መንገድ። ቁጥጥር።
የእርስዎ ቀን ስኬታማ ነበር ማለት የሚችሉት መቼ ነው?
- ከእራት በኋላ ከሁለተኛው ማረፊያ በኋላ ወደ እያንዳንዱ እንግዶች ስቀርብ እና እያንዳንዳቸው በእውነት ደስተኛ መሆናቸውን ስመለከት። ያኔ በከንቱ እንዳልሆነ ይገባኛል።
ቤተሰብዎ እና ጓደኞችዎ እድገትዎን ይከተላሉ?
- በእርግጥ እኔ ከቤተሰቤ እና ከብዙ ጓደኞቼ ጋር የጠበቀ ግንኙነት አለኝ ፣ እና ሁሉም አሁን እኔ በምሠራበት ላይ ፍላጎት አላቸው። ከሚወዷቸው ጋር ሀሳቦችን መወያየት እና መረዳት መቻል ታላቅ ደስታ ነው።
ስለ ነፃ ጊዜስ? ብዙውን ጊዜ እንዴት ያሳልፋሉ?
- እያነበብኩ ነው። በሕይወቴ ውስጥ ቢያንስ በዚህ ደረጃ። የመጀመሪያውን የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ለመልቀቅ እያዘጋጀሁ ነው ፣ እኔን የሚያስደስት እና ሁሉንም ነፃ ጊዜዬን የሚወስድ ከባድ ሥራ ነው። በ 2017 ተስፋ እናደርጋለን እዚህ በማልዲቭስ ውስጥ አቀርባለሁ። ይህ በእድገቴ ውስጥ አስፈላጊ ደረጃ ነው ፣ እናም ነፍሴን በዚህ መጽሐፍ ውስጥ አገባሁ።
እስካሁን ስላልነበሩባቸው ቦታዎች ከተነጋገርን - በመጀመሪያ ለመጎብኘት የትኛውን ሀገር ይፈልጋሉ?
“ሜክሲኮ አሁን በጭንቅላቴ ውስጥ ነች። እኔ እዚያ አልነበርኩም ፣ ግን የዚህች ሀገር ጣዕም አስደናቂ እና አስደናቂ ፣ እኔ ከሞከርኩት እና ካበስለው በጣም የተለየ መሆኑን እርግጠኛ ነኝ። አንድ ታላቅ ታሪክ ፣ ውስብስብ ውህዶች አሉ። በቅርብ ጊዜ እሷን መጎብኘት እፈልጋለሁ። ጋስትሮኖሚ እዚያ በከፍተኛ ፍጥነት እያደገ ነው ፣ ብዙ አስደሳች ፕሮጄክቶች አሉ።
ለ 5.8 ምግብ ቤቱ ምናሌውን ለመለወጥ ምን ያህል ጊዜ ያቅዳሉ?
- በጣም ፣ በጣም ብዙ ጊዜ ፣ ምናልባት በየሳምንቱ ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ አንድ ወይም ብዙ ምግቦችን ብዙ ጊዜ እንለውጣለን። ሁሉም ምርቶች ፍጹም ትኩስ መሆን አለባቸው ፣ የሆነ ነገር ፍላጎት ካደረብኝ በጣም በቀላሉ ተገንብቻለሁ ፣ ስለዚህ ለእንግዶቹ በተቻለ መጠን ለማድረግ እሞክራለሁ። ልክ እንደ አሮጌ መኪና ነው - አሁንም መንዳት ይችላሉ ፣ ግን ከአሁን በኋላ ሙሉ ደስታ አያገኙም።ከምናሌ ንጥሎች ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ሁል ጊዜ ወደ ፊት መሄድ አለብዎት።
እና ዛሬ ስለሚሠራው ምናሌ ከጠየቁ ፣ በተለይ የሚኮሩበት ምግብ አለ?
- ቱና ይመስለኛል። በአንድ በኩል ፣ ይህ በጣም አካባቢያዊ ምርት ነው ፣ በሌላ በኩል ፣ እዚህ ለዝግጁቱ በርካታ አማራጮችን ለማጣመር ሞክሬ ነበር ፣ ታርታር እና ሁለት ተጨማሪ አማራጮችን ለቱና እናቀርባለን ፣ ይህ ምግብ አቮካዶ ፣ ዋቢቢ እና ዱባ ይ containsል። በጣም አዲስ እና ያልተለመደ ጣዕም ተገኝቷል።
በአንድ ምናሌ ውስጥ የዓሳ እና የስጋ ምግቦችን ማዋሃድ አስቸጋሪ ነው?
- አይ ፣ በቂ ቀላል ነው። በባህር ምግቦች እንጀምራለን ፣ ይህም ተቀባዮችን በሚያስደስት እና በጀማሪዎች ውስጥ ተለይቶ ከታወቀ በኋላ ወደ ዋናዎቹ ምግቦች እንሸጋገራለን ፣ ቀስ በቀስ ከበሬ ጋር ለመጨረስ ጥንካሬን እንገነባለን ፣ እና ከዚያ ስሜቶችን ከቀላል ጣፋጮች ጋር እንቀላቅላለን።
በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ እርስዎ ዓሳ ወይም ስጋን ይመርጣሉ?
- ዓሳ።
ከዚያ እንቀጥል ፣ ቡና ወይስ ወይን?
- ኦህ ፣ ከባድ ጥያቄ። ጠዋት ያለ ቡና ማድረግ አልችልም ፣ ያለ እሱ ጭንቅላቴ መታመም ይጀምራል። ግን በሕይወት ለመደሰት ፣ በእርግጥ ፣ ወይን እመርጣለሁ። እኛ ቡና አስፈላጊ ነው ፣ ወይን ደግሞ ደስታ ነው ማለት እንችላለን።
ወይኑ - ነጭ ወይም ቀይ?
- በማልዲቭስ ውስጥ ውስብስብ ቀይ ወይን ለመደሰት በጣም ሞቃት ነው ፣ ስለዚህ በእርግጥ ነጮቹ።
5.8 ሬስቶራንት ላይ sommelier አለ?
- አዎ ፣ በእርግጥ እሱ ፍጹም ጥንድ ሰሃን የመምረጥ ኃላፊነት ያለው እሱ ነው - ወይን። እንግዶች ለእንደዚህ ዓይነቱ የተሟላ የወይን ቅመም ስሜት ውስጥ ከሆኑ እኛ በቅመማ ቅመም ክፍል ውስጥ ለእያንዳንዱ የስጋ ምግብ ወይን እንዲመርጡ እንረዳዎታለን።
ምግብ ቤት 5.8 ለምሳ (አንድ ወንበር) እና ለእራት (ሁለት መቀመጫዎች) ክፍት ነው። ዕለታዊ ስብስብ ምናሌ 7 ኮርሶች ፣ ምሽት - 9. የምሳ ዋጋ በአንድ ሰው $ 150 ነው። የእራት ዋጋ በአንድ ሰው 280 ዶላር ነው። በሆቴሉ አቀባበል ወይም በቀጥታ በሆቴሉ ድርጣቢያ www.hurawalhi.com/ru ላይ ምግብ ቤት ማስያዝ ይችላሉ።
