ፊንላንድ የሺህ ሐይቆች ምድር ትባላለች ፣ እና ተፈጥሮዋ እንደ ማግኔት ፣ ከብዙ የዓለም ሀገሮች ጎብኝዎችን ወደ ሱሚ ይስባል። ፊንላንድ ወታደራዊ ምሽጎች እና አስደናቂ የሙዚየም ኤግዚቢሽኖች ፣ ግርማ ሞገስ ያላቸው ካቴድራሎች እና የጥንት ዘመን የሕንፃ ሐውልቶች አሏት ፣ ስለሆነም ወደ ሄልሲንኪ እና ወደ ሪፐብሊኩ ሌሎች ከተሞች ጉብኝቶች በጉዞ አፍቃሪዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናቸው። ንቁ የክረምት በዓላት አድናቂዎች በየዓመቱ በፊንላንድ ወደ የበረዶ መንሸራተቻ ቦታዎች ይሄዳሉ ፣ እና የገና ገበያዎች እና ሽያጮች በሁሉም የዕድሜ ክልል ውስጥ ባሉ በአቅራቢያ ባሉ ሱፖሊስቶች ይወዳሉ።
እንዲሁም በሰሜናዊው ሩሲያ ጎረቤታቸውን በጨጓራ ምክንያቶች የሚመርጡ ልዩ የቱሪስቶች ምድብ አለ -የፊንላንድ ምግብ በጥሩ ጥራት እና ጠንካራነት ታዋቂ ነው ፣ እና በምግብ ማብሰያ ውስጥ ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ ምርቶች ምግቦቹን ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ያደርጉታል።
በፊንላንድ ውስጥ ምግብ
ከታሪክ አኳያ የፊንላንድ ምግብ በቀላል ሆኖም በጣም ገንቢ በሆኑ ምግቦች ተዘጋጅቷል። ፊንላንዳዎች ብዙ የጫካ ሥጋ ፣ ትኩስ ዓሦች በንጹህ ሐይቆች ፣ ድንች ፣ በግብርና ቅቤ እና ወተት ውስጥ ይጠቀማሉ። ብሄራዊ ምግቦችን የማብሰል ዘዴዎች እንዲሁ በጣም ልዩ ናቸው -በፊንላንድ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሁለቱም የቤት እመቤቶች እና ምግብ ሰሪዎች መጋገሪያ ፣ መጋገር ፣ በምድጃ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ መፍጨት ፣ መራቅ እና መፍላት መጠቀምን ይመርጣሉ። እንደነዚህ ያሉት የምግብ አሰራር ዘዴዎች በሰውነት ላይ በጣም ጠቃሚ ውጤት ያላቸውን ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በምግብ ውስጥ ለማቆየት ያስችልዎታል።
በበጋ ወቅት ፊንላንዳውያን ከደመና እንጆሪ እና ከሌሎች ሰሜናዊ ፍሬዎች መጨናነቅ ያደርጉ እና ለሊንጎንቤሪ እና ለክራንቤሪ ስጋ ሾርባዎችን ያዘጋጃሉ። በክረምት ወቅት ፣ ብዙውን ጊዜ የደረቀ ኮድን በድንች ፣ የአሳማ ሥጋን መጋገር እና የዋልታ በረዶዎችን እንኳን በሕይወት መትረፍ የሚችሉበትን ሙቅ ወፍራም ሾርባዎችን ያበስላሉ። የሱሚ ነዋሪዎችም የተለያዩ መጋገሪያዎችን ያከብራሉ። በበጋ ወቅት ፣ ቀላል የቤሪ ጣፋጮች ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን በክረምት - የገና ቅመም ብስኩቶች ፣ ዊኬቶች እና የአትክልት ሳህኖች። የፊንላንድ ዜጎች ተወዳጅ መጠጦች ቡና ፣ kvass እና ቢራ ናቸው።
ምርጥ 10 የፊንላንድ ምግቦች
Calakukko አምባሻ
ከተጠበሰ ሳልሞን ጋር ያለ ቂጣ ያለ የበዓል ድግስ አይጠናቀቅም - ሠርግ ፣ ዓመታዊ በዓል ወይም የገና እራት ይሁኑ። “ካላኩኮኮ” ቅቤ ፣ እንቁላል እና ስኳር በመጨመር ከወተት ጋር ከተቀላቀለ እርሾ ሊጥ የተሰራ ነው። ዱቄቱ ከተደባለቀ እና ካረጀ በኋላ በሁለት ክፍሎች ተከፍሎ በጥንቃቄ ተንከባለለ። የሻጋታውን የታችኛው ክፍል ከግማሽ ሊጥ ጋር ያስተካክሉት ፣ እና ከታች የተቀመጠውን መሙላት በቀሪው ግማሽ ይሸፍኑ። መሙላቱ ፊንላንዳዎች ሁል ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያሏቸው የሽንኩርት ፣ የዶልት ፣ የእንቁላል እና ማለቂያ የሌለው ጣፋጭ የጨሰ ሳልሞን ድብልቅ ነው። ኬክ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ እና ብዙውን ጊዜ በቢራ ያገለግላል ፣ ግን ከጠንካራ ጣፋጭ ሻይ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
የቫርከስ እንጉዳይ ኬክ
ሌላው ተወዳጅ ኬክ የምግብ አሰራር በአንድ ወቅት ከቫርከስ የቤት እመቤት ተፈለሰፈ። ይህች ትንሽ ከተማ በመላ አገሪቱ ጎረምሶች መካከል ዝነኛ ሆነች። ለመጋገር ከዱቄት ፣ ከወተት ፣ ከእንቁላል እና ከቅቤ ቅቤ በተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀቱ የተፈጨ ድንች ይ containsል ፣ እና መሙላቱ ከአዲስ የደን እንጉዳዮች ይዘጋጃል - በተለይም chanterelles። እንጉዳዮች ከሽንኩርት ጋር በዘይት የተጠበሱ ፣ በሻጋታው የታችኛው ክፍል ላይ በተንከባለለው ሊጥ ላይ ተዘርግተው ፣ ኑሜሜ በሚቀነባበርበት እቅፍ ውስጥ በክሬም ፣ በእንቁላል ፣ በተጠበሰ አይብ እና በቅመማ ቅመም በተሰራ ሾርባ ይረጫሉ። የቫርኩስ እንጉዳይ ኬክ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል እና በቀዝቃዛ ወተት ያገለግላል።
ፔሩናፓራይታ
የቂጣው ጭብጥ በቀላል የሾላ ገንፎ እና “Perunapirayta” በሚለው ስም በማንኛውም የፊንላንድ አስተናጋጅ የፊርማ ምግብ በበቂ ሁኔታ ይቀጥላል። ዱቄቱ በሁሉም ተመሳሳይ ድንች ተሳትፎ ይዘጋጃል። በአንድ ዩኒፎርም የተቀቀለ ፣ የተላጠ እና የተፈጨ ፣ ከዚያም በዱቄትና በጨው ይቀላቅላል። አንድ ቁልቁል የሾላ ገንፎ በድንች ኬክ ላይ ይቀመጣል ፣ በሁለተኛው ኬክ ተሸፍኖ እና ጠርዞቹን በመቆንጠጥ ኬኮች ይፈጠራሉ።ዝግጁ “ፔሩናፓራይታ” በሴራሚክ ሻጋታ ውስጥ ተዘርግቶ በዘይት እና በምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ትኩስ የድንች ኬኮች በሾርባ ወይም እንደ ብቸኛ ምግብ በቅመማ ቅመም እና በጥሩ ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ተስማሚ ናቸው።
የዓሳ ሾርባ
አስተናጋጁ ኬክ ከጀመረች በእርግጠኝነት የመጀመሪያውን ኮርስ ታበስላለች። በፊንላንድ ቤተሰብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የነበረው የዓሳ ሾርባ ከሳልሞን ወይም ከባህር ትራው ጋር ነበር። የምግብ አሰራሩ ቀላል ነው ፣ እና አተገባበሩ ከግማሽ ሰዓት አይበልጥም። ከዚህም በላይ አስፈላጊዎቹ ምርቶች በማንኛውም የፊንላንድ ሱቅ ውስጥ ለመግዛት ቀላል ናቸው። ግማሽ ኪሎግራም ዓሳ ጥቂት ድንች ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ግማሽ ሊትር ወተት እና አንድ ማንኪያ ዱቄት ይፈልጋል። ቅመሞች - ጨው እና ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ ተጨምረዋል ፣ እና ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ጠብታዎች ከማገልገልዎ በፊት ወደ ሳህን ውስጥ ይጨመቃሉ። አትክልቶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ በጣም ትልቅ ይቆርጣሉ። ዝግጁ ከሆኑ በኋላ ዓሳ ይጨመራል ፣ እና ሾርባው ከወተት እና ዱቄት ይዘጋጃል ፣ በሂደቱ ማብቂያ ላይ ወደ ሾርባ ማሰሮ ይላካል። ሳህኑ በፒሩናፒራይታ የድንች ኬኮች ይቀርባል ፣ እና ትኩስ ዱላ እንደ ቅመማ ቅመም ሆኖ ያገለግላል።
የተቀቀለ ሳልሞን
የዓሳ ጭብጡ ብዙውን ጊዜ በፊንላንድ ታዋቂ በሆነው በሳልሞን በተጠበሰ የምግብ ፍላጎት ይነሳል። ሳህኑ ለማብሰል 12 ሰዓታት ብቻ ይወስዳል ፣ እና ምሽት እንክብካቤ ከተደረገ ፣ ትኩስ እና ጣፋጭ ቀይ ዓሳ ለቁርስ ዝግጁ ሊሆን ይችላል። ከቆዳ ጋር አዲስ የሳልሞን ቅጠልን ሁለት ሳህኖች ይውሰዱ። ማሪንዳው ባህላዊ ጨው-ስኳር-ጥቁር በርበሬ ብቻ ሳይሆን የተከተፈ ዱላንም ያካትታል ፣ እና አንድ ማንኪያ ብራንዲ ለወደፊቱ ዓሳ ልዩ ጥንካሬን ይሰጣል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተጣምረዋል ፣ ቆዳው ከውጭው ጋር እርስ በእርስ በላዩ ላይ ባለው መያዣ ውስጥ የተቀመጡትን የመሙያ ሰሌዳዎቹን ይጥረጉታል። ዓሦቹ በጭቆና ተጭነው በቅዝቃዜ ውስጥ ይቀራሉ። ከ 12 ሰዓታት በኋላ መደሰት ይችላሉ ፣ እና እስከ አምስት ቀናት ድረስ ያከማቹ።
ሄሪንግ appetizer
ሰላጣ ከሄሪንግ ጋር በተወሰነ መልኩ ያስታውሳል የሀገር ውስጥ ቪናጊሬት (የአገራችን አጎራባች ቅርበት እና የምግብ ባህሎች መቀላቀል ተጽዕኖ ያሳድራል) ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ከሱሚ የመጣው ስሪት በውስጡ የፊንላንድ ምግብ የሚሰጥ ልዩ ልዩነቶች አሉት። የምግብ ፍላጎቱ ጨዋማ ከጨው የሄሪንግ ፍሬዎች በተጨማሪ ሰላጣ ጥሬ የበሬ ሥጋ እና የተቀቀለ እንቁላል ይ containsል። የአትክልቶች ስብስብ ለቪኒዬሬት ባህላዊ ነው -የተቀጨ ዱባ ፣ ድንች ፣ በቆዳዎቻቸው የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ጥንዚዛ እና ሽንኩርት። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተቻለ መጠን በትንሹ ተቆርጠዋል ፣ እና ሰላጣ በአኩሪ ክሬም ፣ በጨው እና በመሬት ጥቁር በርበሬ ሾርባ ይለብሳል።
ጥብስ "tiቲፓና"
በፊንላንድ ውስጥ ተወዳጅ የሆነ ትኩስ ምግብ ፓቲፓናን ይባላል። ልጆችም እንኳን ያበስሉትታል ፣ ስለሆነም አስተናጋጁ ፣ በሱሚ የምግብ አሰራር ወጎች ውስጥ ልምድ የሌለውን ፣ በቀላሉ “tiቲፓንያን” መቋቋም ይችላል። መጀመሪያ አትክልቶችን ማዘጋጀት አለብዎት -ድንች እና ካሮት እና ሽንኩርት ይቁረጡ። ድንቹ እንዲፈላ ይላካሉ ፣ እና እስከዚያ ድረስ ቅቤ በድስት ውስጥ ይቀልጣል። ወደ ቀለበቶች የተቆረጡ የተጨሱ ሳህኖች በውስጡ እንዲበስሉ ነው። በአቅራቢያዎ በሚገኝ ግሮሰሪ ውስጥ የስጋ ጣፋጭ ምግቦችን ካልሰሙ ተራ ሰሊጥ እንዲሁ ይሠራል። ሽንኩርት እና ካሮቶች ወደ ሳህኖቹ ውስጥ ይጨመራሉ ፣ እነሱ አሁንም በትንሹ ይጋገራሉ ፣ እና ከዚያ ድንች ፣ የበሰለ እና በወንፊት ላይ የተጣለ ወደዚያ ይላካል። እሱ ያዘጋጀበትን ፈሳሽ ትንሽ መተው ይችላሉ ፣ ከዚያ “tiቲፓናና” በተለይ ጭማቂ ይሆናል። ለጥቂት ደቂቃዎች መጋገር ፣ እና ከዚያ ሳህኑን በፔፐር ፣ በተቆረጡ ዕፅዋት እና በቲማቲም ጭማቂ ይረጩ። ከተጠበሰ ዱባዎች እና መራራ ክሬም ጋር ጥብስ ያቅርቡ።
ክሊምፔሮካ
በቅመማ ቅመም እንደ ገለልተኛ ፣ ወይም ወደ ሾርባ ሊጨመር የሚችል ሌላ ያልተወሳሰበ ምግብ። የድንች ዱባዎች በጣም አርኪ ናቸው ፣ በክረምት ውስጥ ምግብ ማብሰል ይወዳሉ እና ከከባድ የሥራ ቀን በኋላ በእርጋታ እና በሰላም ለመተኛት ብዙውን ጊዜ ለእራት ይበላሉ። ዱቄት ፣ ሞቅ ያለ ወተት እና የተገረፉ እንቁላሎች በሾላ የተፈጨ የተቀቀለ ድንች ፣ በተጠበሰ ዝንጅብል እና በጨለማ ዘቢብ ዘዬዎች ተጨምረዋል። ዱቄቱ በደንብ ተንከባለለ እና ትናንሽ ኳሶች ከእሱ ተፈጥረዋል።ወደ ድስት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይላካሉ እና ከሩብ ሰዓት ባልበለጠ ይቀቀላሉ። ዱባዎች ፣ በወንፊት ላይ ተጥለው ፣ ብዙውን ጊዜ በሾላ ውስጥ እስኪበስል ወይም ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር እስኪረጭ ድረስ እና በቅመማ ቅመም እስኪጠጡ ድረስ ይቅቡት።
የስጋ ሾርባ
ከ Klimpiruoka በተቃራኒ የፊንላንድ የስጋ ሾርባ ምግብ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ከአጥንት ጋር ያለው የበሬ ሥጋ ለብዙ ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ይንከባለል ፣ ሾርባው ልዩ ቀለም እና ሾርባ ይሰጣል። ስጋው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ አትክልቶችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ሽንኩርት ፣ ሩታባጋ ፣ ፓርሲፕ ፣ ካሮት እና የሰሊጥ ሥር በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላሉ። እነሱ ሊበስሉ ከቻሉ በኋላ ድንች ፣ ለሞቃታማ የፊንላንድ ሾርባዎች ባህላዊ ፣ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራሉ። ሳህኑ ትኩስ ፓሲሌ እና ጥቁር በርበሬ ይሰጣል። አዲስ የተጋገረ ጥብስ ዳቦ እና kvass ሁል ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ይገኛሉ።
ሲሪያ
የሱሚ ሰዎች እራሳቸው ይህንን ምግብ የፊንላንድ ተአምር ብለው ይጠሩታል ፣ እና ብዙውን ጊዜ በአጠቃላይ በአገሪቱ ዙሪያ ለሚጓዙ የውጭ ዜጎች እና በተለይም ለሳይማ ክልል ይመከራል። ሳሪያ በፊንላንድ ከአንድ ሺህ ዓመታት በላይ ተዘጋጅታለች ፣ እና ሳህኑ እንዲካሄድ ሁለት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ - እጅግ በጣም ጥሩ ጥራት ያለው በግ እና የበርች ገንዳ። የጨው ጣዕም ያላቸው የበግ እግሮች ፣ ከድንች ጋር ፣ ከበርች በተሠራ የእንጨት ምግብ ውስጥ ይቀመጣሉ። በእሳት ምድጃው ላይ ለ 8-10 ሰዓታት በእሳት ምድጃ ውስጥ እንዲራገፉ ይላካሉ። የ “ዘገምተኛ ማብሰያ” ቀላል የሚመስለው መርህ እዚህ ሙሉ በሙሉ አዲስ ትርጉም ይይዛል - ስጋው በምድጃ እና በበርች መንፈስ ተረግጦ ያልተለመደ ጭማቂ ይሆናል። ድንቹን በመቅመስ የተለየ gastronomic orgasm ሊያጋጥመው ይችላል። በበግ ስብ ውስጥ የተጋገረ ፣ እንደ ውስጡ ቅቤ እንደ ጨረታ ሆኖ ፣ ልዩ ጥብስ ቅርፊት ያገኛል።
ወደ ምግብ ቤት በመሮጥ ብቻ “syarya” ን ለማገልገል መጠየቅ አይቻልም -ሳህኑ ለመዘጋጀት ረጅም ጊዜ ይወስዳል እና አስቀድሞ ማዘዝ አለበት። እውነተኛ የፊንላንድ ምግብ ድንቅ ፣ ሱሪ በልዩ ኦርጋኒክ ቀይ ወይን ወይም kvass እና በሞቀ ነጭ ዳቦ ከቀለጠ ቅቤ ጋር አገልግሏል።
