“ቡልጋሪያ የዓለምን ጣዕም አሟልታለች” የምግብ አሰራርን ለመጎብኘት የወሰኑት (ተሳታፊዎች ባህላዊ ቡልጋሪያኛን እና ከሌሎች አገሮች የመጡ ምግቦችን ይሞክራሉ ፣ ወይን ይቀምሳሉ እና የቀጥታ ኮንሰርቶችን ይሳተፋሉ) ፣ የዓሳ ፌስቲቫል (እዚህ የዓሳ ሾርባዎችን ፣ እንጉዳዮችን በ ሩዝ ፣ ጎቤዎች ከፌስታ አይብ ጋር) እና የበዓላት እንጉዳይ እና ዓሳ (በካቫና ውስጥ ፣ እንደ ጋስትሮኖሚክ ክስተት አካል ፣ ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ ከእንጨት በተሠሩ ድንኳኖች ውስጥ የተዘጋጁ ምግቦች) ለጥያቄው መልስ ያገኛሉ “በቡልጋሪያ ምን መሞከር?”
በቡልጋሪያ ውስጥ ምግብ
በቡልጋሪያ ውስጥ ስጋ በሰፊው ተሰራጭቷል (በስጋ መጋገሪያ ወይም ምራቅ ላይ የተጠበሰ እና የተጠበሰ) ፣ ዓሳ (ባህር እና ንጹህ ውሃ) ፣ አትክልቶች (ትኩስ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ እና የተጋገረ አትክልቶች) ፣ አረንጓዴ (የታሸገ እና ትኩስ) ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች በፔፐር ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በአዝሙድ ፣ በቲማ እና በበርች ቅጠል መልክ።
እንደ ጣፋጮች ፣ ቱሪስቶች ከፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ ሽሮፕ እና ክሬም (ሜልባ) ጋር የተቀላቀለ የቸኮሌት ኬክ (ጋራሽ) እና አይስ ክሬም መደሰት አለባቸው።
በመጠጥ ቤቱ ውስጥ የቡልጋሪያን ምግቦችን መሞከር ይችላሉ (ከዋና ዋናዎቹ ምግቦች በተጨማሪ ፣ ውስብስብ ምሳዎች እዚህ ከሰዓት እስከ ምሽቱ 3 ሰዓት ድረስ ይሰጣሉ ፣ ቢያንስ 3 ፣ 60 ዩሮ) ወይም ሚሃን (እነዚህ የቡልጋሪያ ምግብ ቤቶች በትክክለኛ ምግቦች ምርጫ የበለፀጉ ናቸው። -የእነሱ ምናሌ ከ20-30 ገጾችን ያቀፈ ነው ፣ በሜሃን ለ 10-15 ዩሮ ለሁለት ለሁለት መብላት ይችላሉ)።
ምርጥ 10 የቡልጋሪያ ምግቦች
ሾፕስካ ሰላጣ
ሾፕስካ ሰላጣ
የሾፕስካ ሰላጣ መሠረት ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ ዱባ ፣ አይብ (ሳይረን ፣ ፈታ ፣ ፈታ አይብ) ፣ ደወል በርበሬ ፣ ዱባ ፣ ኮምጣጤ ፣ የወይራ እና የወይራ ዘይት ነው። አረንጓዴዎችን እና አትክልቶችን ይቁረጡ እና በተጠበሰ አይብ ይረጩ። የወይራ ዘይት እንደ አለባበስ ጥቅም ላይ ይውላል። የፌታ አይብ ፣ ዱባ እና ቲማቲም የቀለም መርሃ ግብር የቡልጋሪያን ባንዲራ ያመለክታል።
የሾፕስካ ሰላጣ 2.56 ዩሮ ገደማ ያስከፍላል እና ብዙውን ጊዜ እንደ ብራንዲ ተጨማሪ ሆኖ ይቀዘቅዛል።
ጉዩቬች
Gyuvech በሸክላ ዕቃዎች (ልዩ ማሰሮዎች) ውስጥ በደንብ ከተቆረጡ አትክልቶች እና ሙሉ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫቶች ጋር የተቀቀለ የስጋ ምግብ ነው። Hyuvech ዝግጁ ከመሆኑ 10 ደቂቃዎች በፊት የእንቁላል ድብልቅን በድስት ውስጥ አፍስሱ። ይህ ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ በቀዝቃዛ የክረምት ምሽቶች ላይ እንዲበላ ይመከራል።
የ Gyuvech የቬጀቴሪያን ስሪትም አለ - እሱ አትክልቶችን ብቻ (ድንች ፣ የእንቁላል እፅዋት ፣ ዛኩኪኒ ፣ ካሮት ፣ ባቄላ ፣ ወዘተ) ፣ የወይራ እና የሱፍ አበባ ዘይት ይ containsል።
ታራቶር
ታራቶር
ታራቶር ከሾርባ ወተት ወይም ፈሳሽ እርጎ የተሠራ ቀዝቃዛ ሾርባ ነው (አንድ አማራጭ ከኮምጣጤ ጋር ውሃ አሲድ ነው)። ተንታሪው ብዙውን ጊዜ በነጭ ሽንኩርት ፣ በዱባ (ከአትክልቶች ፋንታ ጣፋጩ በአረንጓዴ ሰላጣ ሊጨመር ይችላል) ፣ ዋልስ ፣ ዕፅዋት ፣ የወይራ ዘይት እና ልዩ ቅመማ ቅመሞች (ቅድመ -የታሸገ የቅመማ ቅመም ስብስብ በሽያጭ ላይ ነው)። ታራቶር ከሁለተኛው ኮርስ በፊት ወይም በተመሳሳይ ጊዜ ያገለግላል።
ጮርባ
ቾርባ kvass የሚፈስበት እና ሥር አትክልቶች የሚቀመጡበት ወፍራም ትኩስ ሾርባ ነው (አስገዳጅ ከሆኑት አካላት መካከል ቲማቲም እና ደወል በርበሬ)። ቱሪስቶች የሚከተሉትን የቾርባ ዓይነቶች እንዲሞክሩ ይመከራሉ-
- ቾርባ ባቄላ (ይህ ከካሮት ፣ ከቲማቲም ፣ ከአዝሙድና ፣ ከቲም እና ከሽንኩርት ጋር ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ቤከን ወይም ቋሊማ ፣ የቾርባ ባቄላ በገና ዋዜማ እንደ ባህላዊ ምግብ ይዘጋጃል);
- shkembe chorba (ሾርባውን ለማዘጋጀት እንጀራዎችን ያስፈልግዎታል - የበሬ ጉዞ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የጥጃ ሥጋ ፣ እንዲሁም ካየን ወይም ቺሊ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ኮምጣጤ)።
ካዋርማ
ካቫርማ በቅመማ ቅመሞች እና ሽንኩርት የተጨመረ ሥጋ (የአሳማ ሥጋ ፣ ዶሮ ፣ በግ ፣ በግ) ነው። ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ስቡ ወፍራም ወጥነትን ይይዛል ፣ እና ስብ በመሬቱ ቀይ በርበሬ ምስጋና ይግባው ብርቱካናማ ይሆናል። ይህ ድብልቅ ወደ በጎቹ ሆድ ውስጥ ይተላለፋል (ቀደም ሲል ጥልቅ ጽዳት እና መታጠብ ሂደት ይደረግለታል) እና ሳህኑ ቅርፅ እንዲይዝ እና እንዲጠነክር በፕሬስ ስር ይቀመጣል። የቀዘቀዘ ካቫርማ ከመጠቀምዎ በፊት መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ይቆርጣል።
ሳርሚ
ሳርሚ
ሳርሚ የታሸገ ጎመን ዓይነት ነው -ቡልጋሪያኖች በዋነኝነት በበጋ ይመገባሉ። በስጋ መልክ መሙላት ፣ ሩዝ (ግማሽ እስኪበስል ድረስ ቀድሞ አይበስልም ፣ ግን ከተቀጠቀጠ ሥጋ ጋር አብሮ የተቀቀለ) ፣ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ለሳርሚ በወይን ቅጠሎች ተሸፍነዋል (በክረምት ሳርሚ ከተመረቱ ቅጠሎች የተሰራ ነው)። ብዙውን ጊዜ እርጎ ከፓፕሪካ ጋር ከሳርሚስ ጋር ይቀርባል። ካሮት ፣ አይብ ፣ እንጉዳይ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች አንዳንድ ጊዜ እንደ መሙያ በሳርሚስ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ወይም የቬጀቴሪያን ምግብ እንኳን ይዘጋጃል።
ካፓማ
ካፓማ በደቡብ ምዕራብ ቡልጋሪያ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው። ምግብ ሰሪዎች በርካታ የስጋ ዓይነቶችን (ጥንቸል ፣ የጥጃ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ) ፣ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ sauerkraut ፣ ሩዝ እና ቋሊማ “ናዴኒሳ” ይጠቀማሉ። ካፓማ በንብርብሮች ውስጥ ተዘርግቶ ቢያንስ ለ 4-5 ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ይንከባለል (አንድ ትልቅ የሸክላ መጋገሪያ ወረቀት እንደ ሳህን ሆኖ ፣ ክዳኑ ከቂጣ ሊጥ የተሠራ ነው)። ለካፓማ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ፣ ወደ ሳህኑ የቡልጋሪያ ቀይ ወይን (1 ብርጭቆ) ይጨምሩ።
ባኒሳ
የትንሳኤ ፣ የገና እና የአዲስ ዓመት ክብረ በዓል ያለ banitsa ማድረግ አይችልም። ባኒሳ ለማዘጋጀት ፣ የሾላ ኬክ ያስፈልግዎታል (እርጎ ፣ ውሃ ፣ የስንዴ ዱቄት ፣ ጨው እና ቅቤ ይጨመረዋል) - ወደ ጠፍጣፋ ኬኮች ተንከባለለ ፣ 1 ሚሜ ውፍረት ያለው እና ከጎጆ አይብ ፣ አይብ ፣ አትክልቶች ፣ ስጋ ፣ ፍራፍሬዎች ጋር ተሞልቷል። ፣ ጎመን ፣ ዱባ ፣ ስፒናች ፣ sorrel ፣ ወጣት የጡጦ ጫፎች እና ሌሎች ሙላዎች። ስስ ሉሆች ተንከባለሉ እና ከሽብል pigtail ጋር ወይም በአግድም ንብርብሮች ውስጥ በሚቀማ ድስት ውስጥ ተዘርግተዋል።
ፓታኒክ
ፓታኒክ
ፓታቲኒክ በሮዶፔ ተራሮች ውስጥ ተወዳጅ ሲሆን ከፌስታ አይብ እና ድንች የተሰራ ነው። በስጋ እና በቀጭኑ patatnik መካከል መለየት ፣ ግን ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ሽንኩርት ፣ አይብ ፣ እንቁላል ፣ ድንች ፣ ፔፔርሚንት ፣ ጨው ፣ ቀይ በርበሬ ፣ የአትክልት ዘይት ይ containsል። ይህ ምግብ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል ወይም በድስት ውስጥ ይጋገራል (በዚህ ሁኔታ ፣ ሳህኑ ይገለበጣል) እስከሚሰበር ድረስ ፣ ጣፋጭ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ። ይህ የቡልጋሪያ ጎድጓዳ ሳህን በአትክልቶች ፣ እርሾ ክሬም ፣ እርጎ ሊጌጥ ይችላል።
ያህኒያ
ያህኒያ አንድ ወይም የተለያዩ የአትክልት ዓይነቶች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ወፍራም ሾርባ ያለው ወጥ ነው። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ቀድመው የተጠበሱ ናቸው ፣ ከዚያም በድስት ወይም በድስት ውስጥ (ብዙውን ጊዜ ሳህኑ በተከፈተ እሳት ላይ ይበስላል) ፣ እና በራሳቸው ጭማቂ ወይም በደረቅ የወይን ጠጅ ውስጥ ይቅቡት። የቡልጋሪያዊ ወጥ ዓይነት የተለመደው ዓይነት ዶሮ ያጋና ነው ፣ ግን ይህ ምግብ በሽንኩርት ፣ ባቄላ ወይም ድንች መሠረት ሊዘጋጅ ይችላል።
