በኢስታንቡል ውስጥ ዓለም አቀፍ የምግብ ፌስቲቫልን የሚጎበኙ ቱሪስቶች ለጥያቄው ትክክለኛውን መልስ ያገኛሉ - “በቱርክ ውስጥ ምን ይሞክሩ?” ደህና ፣ ወደ ቱርክ መጋገሪያ ሱቆች እና የቡና ሱቆች በመሄድ ባክላቫ ፣ ሃልቫ እና ሌሎች ባህላዊ ጣፋጮች መደሰት ይችላሉ።
በቱርክ ውስጥ ምግብ
በቱርክ ውስጥ ለእህል ፣ ለከብት ፣ በግ (ብዙ የስጋ ምግቦች በምራቅ ላይ ይዘጋጃሉ) ፣ ዶሮ ፣ ዓሳ ፣ ጥራጥሬ ፣ አትክልት ፣ ዳቦ እና የዱቄት ምርቶች ግድየለሾች አይደሉም (ከነጭ ዳቦ በተጨማሪ ቱርኮች ጠፍጣፋ ጉድጓዶችን እና ክብ ኬኮች ይወዳሉ። ፣ ሰሊጥ የሚጠቀሙበትን ለመርጨት)።
በቱርክ ሰሜናዊ ክፍል የዓሳ ምግብን (ከ hamsa pilaf) ለመሞከር ይመከራል ፣ በምዕራባዊው ክፍል - የምግብ ፍላጎት (ለ “አርናቫት ጂጀሪ” ትኩረት ይስጡ - በተጠበሰ ጉበት ላይ የተመሠረተ ምግብ) ፣ እና በባህር ዳርቻዎች ከተሞች - የተጠበሰ ዓሳ እና ዶልማ ምስሎችን በመጨመር። በቱርክ ከሚገኙት መጠጦች ውስጥ ቡና ፣ ሻይ ፣ አይራን ተወዳጅ ናቸው።
በቱርክ ውስጥ ከሚታወቁት ምግብ ቤቶች በተጨማሪ እንደ ኬባብቺ (ከ 20 በላይ ዝርያዎች ፣ እና የስጋ ምግቦች ያሉባቸው ኬባቦችን ለመሞከር የሚፈልጉ) ፣ ቾርባጂ (እንግዶች በዋነኝነት በሾርባ በሚታከሙባቸው) ውስጥ ባሉ አካባቢያዊ ምግቦች ውስጥ መሞከር ተገቢ ነው። እና አንዳንድ መክሰስ) ፣ lokants (እነሱ የቱርክ ምግቦች አስቀድመው የሚዘጋጁበት ካፌ-ካንቴኖች ዓይነት ናቸው ፣ እነሱ በብረት ትሪዎች ውስጥ እንደቆሙ አይቀዘቅዙም)።
ምርጥ 10 የቱርክ ምግቦች
ከባቢ
ከባቢ
ኬባብ ስጋ (ብዙውን ጊዜ ጠቦት) የሚዘጋጅበት የምስራቃዊው ሺሻ ኬባብ ነው። ተጓlersች አድናን ኬባብን እንዲሞክሩ ይመከራሉ - በዚህ ምግብ ውስጥ የተቀቀለ የበግ ሥጋ በሰፊው ስኩዌር ላይ ተጣብቆ በተከፈተ እሳት ላይ ይበስላል። አረንጓዴ እና የተቀቀለ ሽንኩርት የሚጨመሩበት ቀጭን የፒታ ዳቦ ፣ የሎሚ ቁርጥራጮች እና ሰላጣ ፣ ለአዳኛ ኬባብ ፍጹም ናቸው።
ሁሉም doner kebab ን መሞከር አለበት -እሱ በትላልቅ የበሬ ቁርጥራጮች ላይ በአቀባዊ ስኩዊተር ላይ የተሠራ ነው። የተጠናቀቀው ሥጋ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ አዲስ በተጠበሰ ዳቦ ላይ ይቀመጣል (የተቀቀለ አትክልቶች ፣ ትኩስ ቲማቲሞች ፣ ሰላጣ እና ሾርባ ይጨመራሉ)።
ከፈቴ
ከፈቴ
ኬፍቴ በጠፍጣፋ ቁርጥራጮች መልክ (እነሱ በግሪኩ ላይ የተጠበሱ) ናቸው ፣ ለዚህም የተቀቀለ ሥጋ ከተጣመመ የበሬ እና የበግ ሥጋ የተገኘ ነው። የተፈጨ ስጋ በቅመማ ቅመም እና በሽንኩርት ይቀመጣል። ኬፍታ በፓፕሪካ ፓስታ ፣ ሰላጣ ከእፅዋት እና ከተመረጠ ጣፋጭ ሽንኩርት ጋር ያጌጣል።
ወደ 290 የሚሆኑ የ kefta ዓይነቶች አሉ ፣ ከእነዚህም ውስጥ የሚከተሉት አስደሳች ናቸው
- dalyan kefte (የተቀቀለ ስጋ ጥቅልል ለመመስረት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና መሙላቱ ከካሮድስ ፣ አተር እና ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች የተሰራ ነው ፣ ሳህኑ በምድጃ ውስጥ ይዘጋጃል);
- ኩሩ ኬፍቴ (የተጠበሱ ቁርጥራጮች የተገነቡት ከተጠበሰ ሥጋ ከፓሲሌ ፣ በርበሬ ፣ ካራዌል ዘሮች ፣ ነጭ ሽንኩርት) ጋር ነው።
- izmir kefte (በኩሬው ላይ የተጠበሰ ኩሩ ኬፍቴ በድስት ውስጥ ይቀመጣል እና ሳህኑን ከቲማቲም ፣ ድንች እና አረንጓዴ በርበሬ ጋር ከጨመረ በኋላ)።
- harput kefte (ይህ በዘይት ፣ በቲማቲም እና በቀይ በርበሬ ፓስታ ውስጥ በሚፈስ ሾርባ የተቀሰቀሰ በትንሽ ስንዴ ፣ ባሲል ፣ የተቀቀለ ሥጋ ፣ ሽንኩርት ፣ በርበሬ መልክ ምግብ ነው)።
ቾርባሲ
ቾርባሲ
ቾርባሲ የቱርክ ሾርባዎች ናቸው። በቱርክ ውስጥ merjimek chorbasy ን ችላ ማለት የለብዎትም (እሱ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ብርቱካን ምስር ፣ ቀይ በርበሬ ያካተተ የተጣራ ሾርባ ነው)) ፣ ዶምባሲ (የቲማቲም ሾርባ ዓይነት) ፣ tarhana chorbasy (ክሬም ሾርባ የሚዘጋጀው ከታርን ዱቄት ነው - እርሾ ፣ ዱቄት ፣ ቲማቲም ፣ እርጎ እና ቅመማ ቅመሞች የተቀመጡበት ደረቅ ድብልቅ)።
ኮኮሬች
ኮኮሬች
ኮኮሬች በጉዞ ላይ የተመሠረተ ምግብ ነው። የበጉ ልብ ፣ ኩላሊቶች ፣ ሳንባዎች እና ሌሎች የበግ ግልገሎች በአንጀት ውስጥ ይቀመጡና በምራቅ ወይም በኤሌክትሪክ ብራዚር ላይ በምግብ ቤቶች እና በጎዳና ካፌዎች ውስጥ ይጠበሳሉ። በሳጥን ላይ ፣ በጠፍጣፋ ዳቦ ወይም በተጣራ ቡቃያ ውስጥ ኮኮሬክን ከማቅረቡ በፊት በጥሩ የተከተፈ ፣ በቅመማ ቅመሞች (thyme ፣ በርበሬ) እና በአትክልቶች ፣ በተለይም ቲማቲም ፣ አረንጓዴ በርበሬ ወይም ቅመማ ቅመም።ለኮኮሬክ ሳህን ተስማሚ መጠጥ (ዝቅተኛው ወጪ 1.42 ዶላር ነው) አይራን ነው። በምግብ ቤቱ ምናሌ ውስጥ ኮኮሬክን እምብዛም ማግኘት አይችሉም ፣ ግን በአንታሊያ ውስጥ ለዚህ ምግብ “ሳምፒዮን ኮኮሬክ” ን መመልከት አለብዎት።
Pilaላፍ
Pilaላፍ
የመጋዝ ዋናው አካል በለስ ነው። ሌሎች ምርቶች (የዶሮ ጉበት ፣ እንጉዳይ ፣ ቡልጋር ፣ አልሞንድ ፣ ኦቾሎኒ ፣ የተቀቀለ የበቆሎ እህሎች) ብዙውን ጊዜ በባህላዊ ፒላፍ ባልተለመደ የቱርክ ፒላፍ ውስጥ ይጨመራሉ። ስለዚህ ፣ ፒላቭን ከተጠበሰ ኑድል ወይም ፒላቭ ከጫጩት ጋር መሞከር ጠቃሚ ነው። በባህር ዳርቻው የቱርክ ከተሞች ውስጥ የሚያርፉ ሰዎች በምግብ አቅራቢዎች ምናሌ ውስጥ ፒላፍ ከዓሳ ፣ ሽሪምፕ ወይም እንጉዳይ ጋር እንዲፈልጉ ይመከራሉ።
እንዲሁም የፒላፍ የቬጀቴሪያን ዓይነቶች አሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ኤጌ ኡሱሉ ሰበዘሊ ፒላቭ። ይህ የኤጂያን አትክልት ፒላፍ በኢዝሚር ፣ ፌቲዬ ፣ ማርማርስ ፣ ቦድረም ውስጥ ሊደሰት ይችላል።
Balyk ekmek
Balyk ekmek
ባሊክ ኤክሜክ የኢስታንቡል ዓሳ ፈጣን ምግብ ነው። በኢሚኑኑ አደባባይ ላይ ሁሉም ሰው በሽንኩርት ፣ በሰላጣ ፣ በቅመማ ቅመም ካሮት እና በርበሬ ፣ እና የተጠበሰ ዓሳ በቦሶፎረስ ውስጥ ሊይዝ ይችላል (ይህ ሁሉ በሎሚ ጭማቂ ተረጭቶ ከኦቶማን ጀልባዎች ይሸጣል ፣ ቀጥሎ ወንበሮች እና በርሜል ጠረጴዛዎች ካሉ) …
ባሊክ ኤክሜክ ወደ 2 ዶላር ገደማ ያስከፍላል (ከመርከቡ በጣም ርቆ ይህ የቱርክ ሳንድዊች ርካሽ ነው)።
ቦረክ
ቦረክ
ቦረክ በማንኛውም የኢስታንቡል አውራጃ ሊቀምስ በሚችል በፓፍ ኬክ መልክ ቀርቧል (በሁሉም ቦታ በተለየ ሁኔታ ይዘጋጃል)። ለዚህ ኬክ ዝግጅት ፣ በጣም ጥሩው የፓፍ ኬክ ይወሰዳል ፣ እና ለመሙላት - አይብ ፣ ስፒናች ፣ ድንች ፣ ዶሮ ወይም ሥጋ። ቦሬክ ብዙውን ጊዜ ከሻይ ወይም ከቡና ጋር ለቁርስ ይበላል ፣ እና ይህንን የንብርብር ኬክ ቢያንስ በ 1.15 ዶላር መግዛት ይችላሉ። ምክር - በስጋ መቦጨቅ ስብ ነው ፣ ስለሆነም በአይራን መብላት ይሻላል።
ላህማጁን
ላህማጁን
ላህማጁን የቱርክ ፒዛ ነው። እሱን ለማብሰል ዱቄቱን ቀቅለው ይክሉት እና ከእፅዋት እና ከደወል በርበሬ ወይም ከተጠበሰ ሥጋ (የበሬ / በግ) እና ቲማቲሞችን ያሽጉ። ላህማጁን በፓሲሌ እና በሎሚ ይቀርባል። የቱርክ ፒዛ በጣም ቀጭን በመሆኑ ምክንያት ወደ ጥቅልል ተንከባሎ በእፅዋት እና በጣፋጭ በርበሬ ሰላጣ ሊሞላ እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል።
ላህማጁን በፒዲጂ ወይም በምግብ ቤቶች ቢያንስ በ 1 ፣ 15 ዶላር መግዛት ይችላሉ።
ዶንዶሩማ
ዶንዶሩማ
ዶንዶሩማ እንደ ማስቲካ አይስክሬም የሚያኝክ የማይታይ ነው (ማስቲክ ፣ የፍየል ወተት ፣ ስኳር እና ሽያጭ አለው)። ዶንዶሩማ ከጎዳና ጋሪ ወይም በዶንዱርማ በመሸጥ በልዩ ካፌ ውስጥ በ ‹ዋፍል› ጽዋ ውስጥ ሊገዛ ይችላል (ትኩስ ጣፋጭ halva ብዙውን ጊዜ ጣፋጩን ያሟላል)። የአንድ ዶናማ ዝቅተኛ ዋጋ 1.42 ዶላር ነው።
አይስክሬም ነጋዴዎች ለደንበኞች ሙሉ ትርኢት እንደሚጫወቱ ልብ ሊባል ይገባል (ጣፋጮቹን ከረዥም እንጨቶች ጋር ወደ ከፍታ ከፍ በማድረግ ከዚያም በጋሪው ውስጥ በተሠራው ክፍት መያዣ ውስጥ እንደገና ዝቅ ያደርጉታል)።
አስምር
አስምር
ሲሚት በጉዞ ላይ ላለ መክሰስ እና የጠዋት ሻይዎን ለማሟላት ፍጹም የቱርክ ቦርሳ ነው። ሲሚት ከቀይ ጋሪዎች ተሽጧል ፣ እና በአንዳንድ አጋጣሚዎች ከወንዱ አዳሪ ልጆችም ሊገዛ ይችላል። ሲሚትን ለማዘጋጀት ፣ እርሾ ሊጥ ፣ ሞላሰስ እና ሰሊጥ ዘሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። አንዳንድ ጊዜ በአይብ ወይም በጣፋጭ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ሲሚትን ማግኘት ይችላሉ። ለ 0 ፣ 30 ዶላር አንድ simit መግዛት ይችላሉ።
