ቱሪስቶች በብዙ ምክንያቶች ዮርዳኖስን ይወዳሉ። በመጀመሪያ ፣ የአቃባ ባሕረ -ሰላጤ የባህር ዳርቻዎች እና ኮራል ሪፎች በበጋ ወቅት ፣ በጥር በረዶዎች ውስጥ እንኳን ለብዙ ቀናት ለመጥለቅ ያስችልዎታል። በሁለተኛ ደረጃ ፣ ሙት ባህር ተጓlersችን ለመዝናናት እና ለጤንነት አስደናቂ ዕድሎችን ይሰጣል። እና በመጨረሻም ፣ የጥንቷ የፔትራ ከተማ አሁንም በብዙ ምስጢሮች የተሞላ ነው ፣ ስለሆነም በአዲሱ የዓለም አስደናቂ ሰባት ዝርዝር ውስጥ ተካትቷል።
እንዲሁም የታሪካዊ ዕይታዎችን አፍቃሪዎች ፣ ጎረምሳዎች ብዙም ትዕግሥት በሌለው ወደ ዮርዳኖስ መንግሥት ጉብኝቶችን በጉጉት እየተጠባበቁ ነው ፣ ምክንያቱም የአከባቢው ምግብ በአረብ የምግብ አዘገጃጀት ወጎች ደጋፊዎች ዘንድ የታወቀ ነው። በዮርዳኖስ ውስጥ ምን እንደሚሞክር ለሚለው ጥያቄ መልሱ በሁለቱም ጣፋጭ ጥርስ እና በጠንካራ የስጋ መክሰስ አፍቃሪዎች ተገኝቷል ፣ እና የማንኛውም ምግብ ቤት ወይም ካፌ ምናሌ ለማንኛውም አጋጣሚ እና ኩባንያ ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ይይዛል።
የዮርዳኖስ የምግብ አሰራር ወጎች በአጠቃላይ ከአረቦች ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው ፣ እና የዮርዳኖስ ምግብ የሊባኖስ ወይም የፍልስጤምን የሚያስታውስ ነው። በመንግሥቱ ውስጥ የስጋ ምግቦችን ማብሰል ይወዳሉ ፣ ከሁሉም የስጋ ዓይነቶች የበግ ሥጋን ይመርጣሉ። ጥራጥሬዎች ፣ የተለያዩ አትክልቶች ፣ ሩዝ ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ እንዲሁም ለውዝ ፣ ማር ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ቡናዎች በዮርዳኖስ የቤት እመቤቶች ዘንድ ከፍተኛ ክብር አላቸው።
የዮርዳኖስ ምግብ እውነተኛ የምስራቃዊ ልግስና እና የእንግዳ ተቀባይነት ምሳሌ ነው-ክፍሎቹ ትልቅ ናቸው ፣ የምግቡ ጥራት በጣም ጥሩ ነው ፣ እና እርስዎ በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ ቢሆኑም በምግብ ቤቶች ውስጥ የሚቀርቡ ምግቦች ማቅረቡ የአውሮፓን የሚያምር ይመስላል። ከዋናው ምግብ በፊት እንግዳው በርከት ያሉ የተከፋፈሉ መክሰስ ያመጣል - ቅጠላ ቅጠሎችን እና ለውዝ ፣ ሁሉንም ዓይነት ሳህኖች እና አዲስ የተጋገረ ጠፍጣፋ ኬኮች በመጠቀም የተዘጋጁትን የተቀቡ አትክልቶች። ምሳ ወይም እራት ለመብላት የወሰኑበት ተቋም ሁኔታ ምንም ይሁን ምን ፣ ከፍተኛ ክፍሎች ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው አፈፃፀም እና የሰራተኞች የማያቋርጥ አክብሮት እና ትኩረት ይሰጥዎታል።
ምርጥ 10 የዮርዳኖስ ምግቦች
ፈላፌል
በሃይማኖታዊ ጾም ወቅት ስጋን በሾላ ኳሶች በመተካት “ፋላፌልን” ማብሰል የጀመሩት የግብፅ ኮፕቶች የመጀመሪያዎቹ እንደሆኑ ይታመናል። ከዚያ ሳህኑ ወደ ሊባኖስ ተወሰደ ፣ እና ከዚያ የምግብ አዘገጃጀቱ በመካከለኛው ምስራቅ ተሰራጨ። ብዙውን ጊዜ ፈጣን ምግብ ተብሎ ይጠራል ፣ ግን የአረብ ምግብ ቆንጆ ነው ፣ ምክንያቱም ጌቶቹ ማንኛውንም ፈጣን ምግብ ምግብ ወደ የምግብ አሰራር ድንቅ ሊለውጡት ይችላሉ።
ፈላፌል በብዙ አገሮች ውስጥ ይዘጋጃል ፣ ግን በዮርዳኖስ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀቱ ከእስራኤል ፣ ከሊባኖስ ወይም ከቱኒዚያ በእጅጉ ይለያል። የመንግሥቱ ምግብ ሰሪዎች በጫጩት ብዛት ላይ ተጨማሪ አረንጓዴ ማከል ይመርጣሉ - cilantro ፣ parsley እና mint። ይህ ‹ፋላፌል› በተለይ ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እንዲሆን ያደርገዋል ፣ በኳሱ ውስጥ ያለው ሸካራ አየር የተሞላ ፣ እና ከውጭ ያለው ቅርፊት ጥርት ብሎ ይቆያል። ሁምስ በዮርዳኖስ ውስጥ ለመሞከር በእርግጠኝነት ዋጋ ላለው ጥልቅ የተጠበሰ የሽንኩርት ኳሶች እንደ ሾርባ ተጨምሯል። ፈላፌል ብዙውን ጊዜ ከስንዴ ዱቄት የተሰራ እርሾ ያልገባበት የቂጣ ዳቦ በፒታ ተጠቅልሎ ያገለግላል።
ሺሽ ኬባብ
በአረብ አገራት ውስጥ ታዋቂ ፣ በዮርዳኖስ ውስጥ “ኬባብ” ልዩ ገጽታ አላቸው። የተቀቀለውን ሥጋ በሾላዎች ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት የስጋ ቡሎች ከእሱ ይመሠረታሉ እና “ሺሽ ኬባብ” በትንሹ “ሞገድ” መልክ ይይዛል። እሱ በልግስና ቅመማ ቅመም እና በከሰል ላይ የተጠበሰ ሲሆን እጅግ በጣም ብዙ ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ከቲማቲም በተዘጋጀ ቅመማ ቅመም አገልግሏል። ሳህኑ ከቂጣ ሊጥ በተሠሩ ጠፍጣፋ ኬኮች የታጀበ ነው - ፒታ ፣ እና ብዙውን ጊዜ የበግ አይብ እንደ ፌስታ አይብ እንዲሁ ይታከላል።
አንዳንድ ጊዜ ዮርዳኖስ “ሺሽ ኬባብ” የተከተፈ የስጋ ቦልሶች አይደለም ፣ ግን ሙሉ የስጋ ቁርጥራጮች ፣ ከተቆረጡ አትክልቶች ጋር - ኤግፕላንት ፣ በርበሬ እና ሽንኩርት።
ዛርብ
ይህ ምግብ በታሪካዊ ሁኔታ በዮርዳኖስ ዘላኖች የተዘጋጀ ሲሆን የቤዶዊን ባርቤኪው የመንግሥቱ ብሔራዊ ምግብ መለያ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።በዮርዳኖስ ውስጥ ያሉት ሁሉም ምግብ ቤቶች በባህሎች መሠረት አያዘጋጁትም ፣ ነገር ግን ወደ እንደዚህ ዓይነት ተቋም ለመግባት እድለኛ ከሆኑ “ዛርብን” ማዘዝዎን ያረጋግጡ።
የዮርዳኖስ ባርቤኪው ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር የብረት ሳህን በሚቀመጥበት ከድንጋይ ከሰል ባለው ልዩ ጉድጓድ ውስጥ ይከናወናል። አንድ ጊዜያዊ ምድጃ በላዩ ምንጣፎች ተሸፍኗል ፣ እና ስጋው በውስጡ ለበርካታ ሰዓታት ያበስላል። ይህ ዘዴ ቤዱዊኖች የማገዶ እንጨት እንዲቆጥቡ አስችሏቸዋል ፣ እናም በበረሃው ውስጥ ያለው ነፋስ ፍም መንፋት አልቻለም። በተለምዶ በዛርብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በግ በተለይ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው ፣ እና ዮርዳኖስ ባርቤኪው ሲያገለግል ቅመማ ቅመሞች እና ትኩስ ዕፅዋት ወደ ሳህኖቹ ውስጥ ይጨመራሉ።
ማንሳፍ
በእሳት ላይ የተጠበሰ በግ ሌላው የዮርዳኖስ ምግብ ሰሪዎች ልዩ ሙያ ነው። የምግብ አሰራሩ ምስጢር የተለየ ታሪክን የሚፈልግ ልዩ ንጥረ ነገር አጠቃቀም ላይ ነው። ከበግ ወይም ከፍየል ወተት “ሃሚድ” ተብሎ የሚጠራ ጠንካራ እርጎ በ “ማንሳፋ” ዝግጅት ውስጥ ይሳተፋል። ወተቱ ይፈለፈላል ከዚያም ለበርካታ ቀናት ያብባል። በእያንዳንዱ ደረጃ ፣ ምርቱ እስኪጠነክር ድረስ ሁሉም አዲስ የጨው ክፍሎች በወተት ውስጥ ይጨመራሉ። ስለዚህ ቤዱዊኖች ማቀዝቀዣውን ሳይጠቀሙ በተቅበዘበዙበት ወቅት የተገኘውን እርጎ ማከማቸት ይችላሉ። ጀሚድ በበጉ ላይ ተጨምሯል እና ሁለቱ በአንድ ላይ ለበርካታ ሰዓታት ተዳክመዋል።
“ማንሳፍ” ከሩዝ ጋር አገልግሏል። የጎን ምግብ እንዲሁ በጣም ቀላል አይደለም -ሩዝ በተጠበሰ የጨው ፍሬዎች ይረጩ።
ሻዋርማ
በዓለም ውስጥ የዚህ የስጋ ምግብ የዮርዳኖስ ምግብ ብዙ ልዩነቶች አሉ። በመንግሥቱ ውስጥ ‹ሻዋርማ› ከዶሮ ወይም ከበግ የተሠራ ነው ፣ የተዘጋጀውን ሥጋ ያለ እርሾ በፒታ ዳቦ ጠቅልሎ በሽንኩርት ቀለበቶች ፣ በቲማቲም ፣ በቅመማ ቅመሞች እና በቅመማ ቅመም።
ምንም እንኳን በዮርዳኖስ ውስጥ ልዩ ምግብ ቤቶች ቢኖሩም ሻዋርማ በጉዞ ላይ ለሚገኝ መክሰስ ተስማሚ ነው። በእንደዚህ ያሉ ቦታዎች “meze” appetizers ፣ የተለያዩ ሳህኖች እና የተቀቡ አትክልቶች ለ “ሻሃማ” ያገለግላሉ።
ሜዜ
ስለ ‹ሜዜ› ስንናገር ፣ በዮርዳኖስ ውስጥ ባህላዊ የስንዴ ስብስብ ለአንድ ሙሉ ምሳ ወይም እራት በቂ ሊሆን እንደሚችል ልብ ሊባል ይገባል። Meze አብዛኛውን ጊዜ ከዋናው ትኩስ በፊት በትንሽ ክፍሎች የሚቀርቡ ከአሥር በላይ የተለያዩ ምግቦችን ይ containsል።
በዮርዳኖስ ውስጥ የሜዜ ስብስቦች ብዙውን ጊዜ ፈላፌልን እና ከቲማቲም እና ከሽንኩርት ጋር ልዩ የአረብ ሰላጣ ፣ ባባ ጋኖሽ የተባለ የእንቁላል ቅጠል ፣ እና የወይራ ፍሬዎች ፣ የተከተፉ ዱባዎች እና ጣውላዎችን ያካትታሉ።
ሾሮቢት አዳስ
እጅግ በጣም ብዙ የባቄላ የምግብ አዘገጃጀቶች ብዛት የዮርዳኖስ ምግብ መለያ ነው ፣ እና በዚህ ዝርዝር ውስጥ ያሉት ምርጥ ምግቦች በከፍተኛ ደረጃ ደረጃ አላቸው። ወፍራም ፣ ሀብታም እና በጣም ልብ ያለው የምስር ሾርባ እዚህ ‹ሾሮቢት አዳስ› ተብሎ ይጠራል። ሾርባው ለበርካታ ሰዓታት ይዘጋጃል-መጀመሪያ ምስር ታጥቧል ፣ ከዚያም በወፍራም ግድግዳ ሳህን ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለረጅም ጊዜ ተዳክሟል ፣ የተለያዩ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ። ለሾሮቢት አዳስ ቢያንስ ሁለት የማብሰያ አማራጮች አሉ - ከበግ ጋር እና ያለ ሥጋ። በሁለቱም ሁኔታዎች ሾርባው በጣም ወፍራም እና እንደ ገንፎ ሆኖ ይወጣል።
ተወዳጅ የዮርዳኖስ ምስር ሾርባ ከፒታ ዳቦ ፣ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ፣ ቀይ በርበሬ ይቀርባል ፣ እና ከበግ ወይም ከፍየል ወተት የተሠራ የወይራ ዘይት እና ጠንካራ እርጎ “ጀሚድ” ብዙውን ጊዜ ወደ ጠረጴዛው ይጨመራሉ።
ማክሊዩብ
ፒላፍ በአረብኛ ወይም “ማክሊባ” በዮርዳኖስ ውስጥ በጣም የተለመደ ምግብ ነው። በትላልቅ የቤተሰብ እራት ላይ ብዙውን ጊዜ ጠረጴዛው ላይ ይቀርባል ፣ ነገር ግን በአንድ ምግብ ቤት ወይም ካፌ ውስጥ አንድ ቱሪስት ሁል ጊዜ ከስጋ ፣ ከአትክልቶች ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ጥሩ መዓዛ ባለው ሩዝ ላይ ሊቆጠር ይችላል።
የ “ማክሊዩብ” ልዩነቱ በዝግጅት ላይ አይደለም ፣ ግን በአገልግሎት ላይ ነው። መጀመሪያ ላይ ምግብ ማብሰያው በተለመደው መንገድ ፒላፍ ያዘጋጃል ፣ ግን ብዙ የተለያዩ አትክልቶችን ለሩዝ እና ለስጋ ያክላል። የምግብ አዘገጃጀቱ የእንቁላል ፍሬዎችን ፣ ድንች እና ጎመንን እንኳን ይይዛል። ዝግጁ ፒላፍ የተሰራበትን ድስቱን በትልቅ ምግብ ላይ በማዞር ያገለግላል። “ማክሊዩብ” የዶሜ ቅርፅ አለው ፣ ጫፉ በቲማቲም እና በዘይት በተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ያጌጠ ነው።ዮርዳኖስ ፒላፍ ከአዲስ የአትክልት ሰላጣዎች ጋር አገልግሏል ፣ በሎሚ ጭማቂ ተረጭቶ በእፅዋት ያጌጣል። ታሂኒ እና የበግ እርጎ ከአዝሙድና ጋር እንደ ሾርባ ያገለግላሉ።
ሙሂያ
የዮርዳኖስ ምግብ “ሚሉሂያ” ከዶሮ ወይም ጥንቸል የተሰራ ሲሆን ነጭ ሽንኩርት በመጨመር እና ለምግብ አዘገጃጀቱ ስም የሚሰጥ ልዩ ዕፅዋት። “ሚሉሂያ” ሄምፕ የተሠራበት ተመሳሳይ ጁት ነው ፣ ግን በዮርዳኖስ ውስጥ የዚህ ተክል ቅጠሎች ለምግብነት ያገለግላሉ።
የማብሰያው ሂደት የሚጀምረው የ “ሙጫ” ወጣቶችን ቅጠሎች በመጨፍለቅ ነው። ይህ ሥራ ብዙ ሰዓታት ይወስዳል ፣ ምክንያቱም ቅጠሎቹ በጣም በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለባቸው። በዚህ ሁኔታ ፣ ልዩ ቢላዋ ብቻ መጠቀሙ አስፈላጊ ነው - ማደባለቅ እና የስጋ ማቀነባበሪያዎች የሉም። ጥሩ መዓዛ ያለው ሥጋ በቅጠሎቹ ውስጥ ወጥቶ የባህሪ ጣዕምና ቀለም ያገኛል በስጋው ላይ ተጨምሯል። ሩዝ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል ፣ እና የሎሚ ጭማቂ በምድጃው ላይ እንደ ጠቋሚ አነጋገር ሆኖ ይፈስሳል።
ሙሀለቢቢ
በመካከለኛው ምስራቅ ባሉ ሌሎች ሀገሮች ውስጥ የራሱ የዝግጅት ልዩነቶች ያሉት የዮርዳኖስ ሩዝ anotherድዲንግ ሌላ ምግብ ነው። የዮርዳኖስ ምግብ ለጣፋጭ እና ለጣፋጭ ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት ፣ ግን ሙሃለቢቢ ልዩ ምግብ ነው። ለሠርግ እና ለቤተሰብ በዓላት የተዘጋጀ ነው ፣ በተለይም ከኩባንያቸው ጋር ለስብሰባ በሚሰበሰቡ ሴቶች ይወዳል።
Udዲንግ የሚዘጋጀው በሩዝ ዱቄት ፣ ስታርች ፣ አልሞንድ ፣ ቀረፋ እና የፍራፍሬ ማርማድ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ እንዲሁ ሮዝ ወይም ብርቱካን ውሃ ይጠቀማል። የምድጃው መሠረት ከዱቄት ፣ በጥሩ የተጨቆኑ ፍሬዎች ፣ ገለባ እና ዱቄት ስኳር ጋር የተቀላቀለ ትኩስ ወተት ነው። “ሙክሃልሌቢ” ለግማሽ ሰዓት ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበስላል ፣ ከዚያ በኋላ ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ተዘርግቶ ፣ የተጠናቀቀውን የፍራፍሬ ማርማድን ቁርጥራጮች በመጨመር።
በማገልገል ጊዜ ልዩ ትኩረት ቀረፋ እና የአዝሙድ ቅጠሎች ነው ፣ ግን በዮርዳኖስ ውስጥ ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ “ሙሃለቢቢ” በፍራፍሬ ሽሮፕ ወይም ማር የተረጨውን ማግኘት ይችላሉ።
