የታጂኪስታን ምግብ ከመካከለኛው እና ከማዕከላዊ እስያ ሕዝቦች gastronomic ወጎች ጋር ተመሳሳይ ባህሪዎች ቢኖሩትም በቀለማት ያሸበረቀ እና ልዩ ነው።
የታጂኪስታን ብሔራዊ ምግብ
የታጂክ ምግብ መሠረት ከፈረስ ሥጋ ፣ ከበግ ፣ ከፍየል ሥጋ የተሠሩ የስጋ ምግቦች ናቸው። የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል - ለዝግጅታቸው ፣ ስጋ ወይም ያልታጠበ ሾርባ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ብዙ ጊዜ ወተት ወይም የአትክልት ሾርባ። ስለዚህ ፣ “ናሪያን” (ሾርባ ከፈረስ ሥጋ ወይም ከተጠበሰ በግ ፣ ኑድል ፣ ቃሪያ እና ሽንኩርት) ወይም “ሻቪሊያ” (ሾርባ ከሩዝ ፣ ሽንኩርት ፣ በግ ፣ ካሮት ፣ በርበሬ) ጋር መሞከር ይችላሉ።
ሰላጣዎች እና የመጀመሪያ ኮርሶች ብዙውን ጊዜ ከካይማክ ፣ ከኩራት እና ከሱማ ጋር እንደተቀመጡ ልብ ሊባል ይገባል። ቅመማ ቅመሞችን በተመለከተ የአከባቢ ምግቦች ከባርቤሪ ፣ ከሻፍሮን ፣ ከአኒስ ፣ ከኩም ፣ ከቀይ በርበሬ ፣ እንዲሁም በቅመማ ቅመም የተከተፉ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ራጃና ፣ ሲላንትሮ ፣ ዱላ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ከአዝሙድና ጋር ይቀመጣሉ። በታጂኪስታን ውስጥ ከእራት በፊት የአትክልት መክሰስ ወይም ሰላጣ የግድ ያገለግላሉ - ዚኩቺኒ ፣ ኤግፕላንት ፣ ራዲሽ ፣ ቲማቲም ፣ በርበሬ ፣ ዱባ ፣ ካሮት ጥቅም ላይ ይውላሉ።
ምግቡን በጣፋጭ ማጠናቀቅ የተለመደ ስለሆነ ፣ በፈሳሽ ሃልቫ በለውዝ ፣ በአልሞንድ ፣ በቫኒላ እና በፒስታቺዮስ (“ሃልቫይታር”) ፣ በስኳር ብዛት በቸር ክሬም እና በሳሙና ሥር በክሬም መልክ (“ኒሻሎ”) ፣ ባህላዊ አካባቢያዊ ጣፋጮች (“ፒካክ”)።
የታጂክ ምግብ ተወዳጅ ምግቦች:
- “ኦሽ-ቱግላማ” (የተቀቀለ በግ ፣ ካሮት እና ሽንኩርት ያለው የሩዝ ገንፎ መልክ ያለው ምግብ);
- “የሳምቡሳ ሰፈሮች” (የስጋ መሙላትን የሚያበስል ኬክ);
- “Kaurdak” (በግ ፣ ድንች ፣ ቲማቲም ፣ የተቀቀለ ሥሮች ፣ ሽንኩርት እና በርበሬ የሚበስለው ጥብስ);
- “ሻህሌት” (የታጂክ ጎመን ጥቅልሎች)።
የታጂክ ምግብን የት ለመሞከር?
በታጂኪስታን ውስጥ ብዙ የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት አሉ - እነሱ በሁሉም ማዕዘኖች ላይ ይገኛሉ። በዱሻንበ ውስጥ በ “አሞንጆን” ውስጥ ረሃብን ለማርካት ይመከራል (በዚህ ሻይ ቤት ውስጥ ከሻሽ ሻሽ ፣ ማንቲ እና ፒላፍ እንዲቀምሱ ይቀርቡልዎታል ፣ እና ከፈለጉ ፣ እዚህ ምቹ በሆነ አየር ውስጥ ሺሻ መደሰት ይችላሉ) ወይም “ዲልኩሽድ” (ይህ ሻይ ቤት ጎብ visitorsዎችን በታንዶ ኬኮች ፣ ላግማን ፣ በአሮጌ የምግብ አዘገጃጀት ፣ ፒላፍ ፣ ሻይ ፣ የምስራቃዊ ጣፋጮች ፣ አስማታዊ ሙዚቃ መሠረት ያበስላል)።
በታጂኪስታን ውስጥ የማብሰል ኮርሶች
ለሚመኙ ሰዎች የማብሰያ ኮርሶች በአንዱ ምግብ ሰጭ ተቋማት ውስጥ ሊካሄዱ ይችላሉ (መቼ እና መቼ እንደሚያዙ አስቀድመው ይግለጹ)። በቤት ውስጥ ለሚሠራው የታጂክ ምግብ ፍላጎት ካለዎት የአከባቢው ነዋሪ እንዲጎበኝ ግብዣውን ይቀበሉ (በብሔራዊ ምግቦች ላይ ፍላጎት ያሳዩ እና በዝግጅታቸው ውስጥ ለመሳተፍ ይጠይቁ)።
እንግዶች ታጂኪን ጨምሮ ከተለያዩ የዓለም ምግቦች የመጡ ምግቦችን በተመጣጣኝ ዋጋዎች በሚቀምሱበት በምግብ ዝግጅት (መስከረም ፣ ዱሻንቤ) ወቅት ታጂኪስታንን መጎብኘት ይችላሉ።
