የጆርጂያ ምግብ ቅመም እና ቅመም ያጣምራል። ብዙ የጆርጂያ ምግቦች በዓለም ዙሪያ ለረጅም ጊዜ ተወዳጅ ሆነዋል። እነዚህም ካቻpሪ ፣ ካርቾ ፣ ትምባሆ ዶሮ ፣ ወዘተ በዚህ ምግብ ውስጥ የተለያዩ አትክልቶች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ። እነሱ እንደ ስጋ ተጨማሪ ሆነው ያገለግላሉ ወይም እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገለግላሉ።
የወጥ ቤቱ ባህላዊ ባህሪዎች
በምስራቃዊ እና በምዕራብ ጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ልዩነቶች አሉ። በአገሪቱ ምስራቅ ብዙ የስንዴ ዳቦ ይበላል። ምዕራባውያኑ የበቆሎ እህል ጥብስ እና ገንፎ ይሠራሉ። ከሱሉጉኒ አይብ ጋር ገንፎን ይጠቀማሉ። በተጨማሪም በምዕራቡ ዓለም ከዶሮ እርባታ ምግቦችን ማብሰል ይመርጣሉ። የጆርጂያ ሰዎች ዓሦችን በጭራሽ አይጠቀሙም። ልዩነቱ በወንዞች ዳርቻ በሚኖሩ ሰዎች የተሰራ ነው።
ብሄራዊ ጠረጴዛ በብዙ ቁጥር መክሰስ ይለያል። እነዚህም ከወጣት መረቦች ፣ ስፒናች እና ባቄላዎች እንዲሁም ከባቄላ ወይም ከሎቢዮ የተሠሩ ቀዝቃዛ ምግቦችን ያካትታሉ። ጆርጂያኖች የእንቁላል ፍሬዎችን በነጭ ሽንኩርት ፣ ለውዝ ፣ ቲማቲም እና ሽንኩርት ያበስላሉ። ከ እንጉዳዮቹ ውስጥ የኦይስተር እንጉዳዮችን ብቻ ይበላሉ። ኩችቺቺ ተወዳጅ ትኩስ መክሰስ ነው። ከአሳማ ውስጠኛ ክፍል ወይም ከተፈላ የዶሮ ሆድ የተሰራ ነው። የእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ጣዕም በለውዝ ሾርባ ይዘጋጃል። አረንጓዴዎች በጆርጂያ ጠረጴዛ ላይ መገኘት አለባቸው -ፓሲሌ ፣ የውሃ ተክል ፣ ዱላ ፣ ሚንት ፣ ታራጎን ፣ ቲማ ፣ ባሲል። በተጨማሪም ፓፕሪካ ፣ ቲማቲም እና ራዲሽ ያገለግላሉ። ለስጋ ዝነኛ ቅመማ ቅመም አድጂካ ሲሆን ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከቀይ በርበሬ ፣ ከሲላንትሮ ፣ ከሱኒ ሆፕስ እና ከእንስላል የተገኘ ነው። ሳትሲቪ እና ካርቾ አብዛኛውን ጊዜ ከሆፕ-ሱኒሊ ቅመማ ቅመም ጋር ይበላሉ። የጆርጂያ ትኩስ ምግቦች ልዩ ጣዕም አላቸው። ኩፍታ-ቦዝባሽ ልዩ ፍላጎት አለው። ይህ ከድንች እና አተር ጋር ከስጋ ቡሎች ጋር ጣፋጭ ሾርባ ነው። የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ካሽ ይሠራሉ - የበግ ወይም የበሬ ሥጋ ሾርባ ፣ ጥሩ መዓዛ ባለው ነጭ ሽንኩርት ጥሩ ጣዕም ያለው። ከዶሮ ሥጋ ቺኪርትን ያዘጋጃሉ።
ምርጥ የስጋ ምግቦች
በጆርጂያ ውስጥ ከሚገኙት የስጋ ምግቦች ውስጥ የተጠበሰ ሥጋን በምራቅ ወይም በባርቤኪው ላይ ይመርጣሉ። በአጠቃላይ የዚህ ሀገር ሰዎች ስጋን ብቻ ሳይሆን አትክልቶችን ፣ ዓሳዎችን እና አይብንም በሞቀ ፍም ላይ ያበስላሉ። ከተወገደ በኋላ ወዲያውኑ ባርቤኪው እንዲበሉ ይመከራል። ሽንኩርት ፣ ቀለበቶች ፣ አረንጓዴዎች ፣ ትኩስ ቲማቲሞች ፣ ዱባዎች እና የሎሚ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ከባርቤኪው ጋር በጠረጴዛው ላይ ይቀመጣሉ። ትኩስ አትክልቶች አንዳንድ ጊዜ እንደ ስጋ በምራቅ ላይ መጋገር ተመራጭ ናቸው። የቲኬሊ ሾርባ ከባርቤኪው ጋር አስደሳች ተጨማሪ ይሆናል። ኪንኪሊ እንደ ብሔራዊ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ እሱም በጣም የተስፋፋ። እነዚህ በጥቁር በርበሬ የተረጩ ጭማቂ እና ትላልቅ ዱባዎች ናቸው። በወጉ ኪንኪሊ በእጅ ይበላል።
