የአርሜኒያ ምግብ ወጎች ከጥንት ጀምሮ ተጠብቀዋል። ባለሙያዎች ከ 2500 ዓመታት በፊት አርመናውያን ዳቦ መጋገርን ቀድሞውኑ ያውቁ ነበር ብለው ያምናሉ። የአርሜኒያ ምግብን የማብሰል ልዩነቶች አሁንም ዛሬ ተስተውለዋል። የአርሜኒያ ምግቦች ውስብስብ እና አድካሚ የዝግጅት ቴክኖሎጂ አላቸው። ብዙዎቹ ግርፋት እና መሙላት ያስፈልጋቸዋል። ብዙ ምግቦች በክፍሎች ይዘጋጃሉ ፣ ከዚያ ወደ አንድ አጠቃላይ ይጣመራሉ።
ያገለገሉ ምርቶች
ላቫሽ ከአርሜንያውያን ዋና የምግብ ምርቶች አንዱ ነው። ይህ ክብ በሆነ የሸክላ ምድጃ ወይም ታንዶር ግድግዳ ላይ የሚጋገር ዳቦ ነው። በእንደዚህ ዓይነት ምድጃ ውስጥ የአከባቢው ሰዎች ዓሳ እና የዶሮ እርባታ ያጨሳሉ ፣ ገንፎ ይሠራሉ እና አትክልቶችን ይጋገራሉ። በአርሜኒያ ምግብ ውስጥ የተወሳሰበ መዓዛ እና ጣዕም ክልል ያላቸው የተለያዩ ስብጥር ያላቸው ምግቦች አሉ። በአራራት ሸለቆ እና በአርሜኒያ ደጋማ አካባቢዎች ከሚመረቱ ምርቶች ይዘጋጃሉ። የምግብ አሰራሮች ቅመማ ቅመሞችን በንቃት ይጠቀማሉ - cilantro ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ባሲል ፣ ታርጓጎን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቲማ ፣ ሽንኩርት። የአርሜኒያ ምግቦች በአጠቃላይ በጣም ቅመም ናቸው። ካርማሞም ፣ ሳፍሮን ፣ ቀረፋ ፣ ቫኒላ እና ቅርንፉድ ወደ ጣፋጮች ይጨመራሉ። የአርሜኒያ ነዋሪዎች ለአትክልትና ፍራፍሬ ከፍተኛ ትኩረት ይሰጣሉ። እነሱ ትኩስ ፣ የደረቁ ፣ የተቀቡ እና የተቀቡ ናቸው። ወደ መጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ይታከላሉ። ታዋቂ አትክልቶች ጎመን ፣ ካሮት ፣ ድንች ፣ ቲማቲም ፣ ኤግፕላንት ፣ በርበሬ ፣ ስፒናች ፣ sorrel ፣ zucchini ፣ ወዘተ ይገኙበታል። ፍራፍሬ ከስጋ እና ከዓሳ ጋር ወደ ምግቦች ይታከላል። ለምሳሌ ፣ ሎሚ ፣ ኩዊንስ ፣ የቼሪ ፕለም ፣ የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ዘቢብ እና ሮማን።
በጣም የተለመዱ ምግቦች
በጣም ተወዳጅ የስጋ ምግቦች ኮሮቫቶች (የሻሽ ዓይነት) ፣ አይኪ-ቢር (ከስብ ጅራት ስብ እና ከበሬ የተሰራ ሻሽ) ፣ kyufta (የስጋ ኳሶች) ፣ ቶልማ ፣ ኮሎላክ (የስጋ ኳስ) ፣ ወዘተ. ከሾርባዎች ውስጥ አርመናውያን ይመርጣሉ። ቦዝባሺ። የሚሠሩት ከበግ ጥብስ ፣ ከአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ነው። እንዲሁም ሩዝ ፣ sauerkraut ፣ የጡጦ ጫፎች ፣ ዘቢብ ፣ ለውዝ ፣ የደረቁ አፕሪኮቶች በውስጣቸው በማስቀመጥ የእህል ሾርባዎችን ከአትክልቶች ጋር ያዘጋጃሉ። ከእህል ውስጥ ገብስ ፣ ማሽላ ፣ ሩዝ ፣ ስንዴ ፣ ጥራጥሬ ይጠቀማሉ። የወተት ተዋጽኦ ምርቶች በብሔራዊ ምግብ ውስጥ የክብር ቦታ አላቸው። ውስብስብ በሆኑ ምግቦች ውስጥ ፣ እንዲሁም በንጹህ መልክቸው ውስጥ እንደ አካላት ያገለግላሉ። አርመናውያን የተለያዩ አይብ ፣ ጎምዛዛ ወተት መጠጥ ታን ፣ የቾርታን ፓስታ እና ሌሎች ምርቶችን ያዘጋጃሉ። አይብ የሰዎች ኩራት ነው። እነሱ ከፍየል ፣ ከላም እና ከበግ ወተት የተሠሩ ናቸው። እነሱ ጨው ፣ ያልቦካ ወይም ያጨሱ ናቸው። በፒታ ዳቦ ውስጥ በአትክልቶች እና በእፅዋት የታሸገ አይብ በጣም ቀላሉ መክሰስ ነው። የአርሜኒያ ጠረጴዛ አስፈላጊ አካል ማትዩን ፣ የተጠበሰ የወተት ምርት ነው። በእሱ መሠረት ፣ okroshka በሞቃት ወቅት ይዘጋጃል። በክረምት ፣ በዚህ ምርት ትኩስ ሾርባ ይሠራል።
