የካውካሰስ ምግብ ከካውካሰስ ሕዝቦች የተለያዩ ምግቦች ነው ፣ በከፍተኛ ጣዕም እና በአመጋገብ ባህሪዎች ተለይቷል።
የካውካሰስ ብሔራዊ ምግብ
የካውካሰስ ምግብ ብዙውን ጊዜ በቅመማ ቅመም ሾርባዎች እና በተለይም የተቀቀለ የስጋ ምግቦች - በአይራን ወይም በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት (ብሬን)። ሺሽ ኬባብ ከከብት ወይም በግ (ቀይ ሽንኩርት ፣ የተጋገረ ቲማቲም እና የእንቁላል እፅዋት እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ከሚውሉት) የካውካሰስ ምግብ ዋና ምግቦች አንዱ ነው።
ስለ ተወሰኑ ሰዎች የካውካሰስ ምግብ ከተነጋገርን ፣ ለምሳሌ ፣ በባልካርስ እና በከባርዲያኖች ምግብ ውስጥ የዶሮ እርባታ ምግቦች በከፍተኛ ክብር ተይዘዋል (የተጠበሰ የዶሮ እርባታ በሾም ፣ በርበሬ እና በሌሎች ቅመማ ቅመሞች አጠቃቀም ምክንያት ቅመም እና ቅመም ይዘጋጃል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ እፅዋት) እና የበግ ሥጋ ፣ ዱቄት ፣ ጥራጥሬዎች እና የወተት ተዋጽኦዎች። እንደ ቅመማ ቅመሞች ፣ የካውካሰስ ምግቦች በጥቁር በርበሬ ፣ በዲዊች ፣ በቀይ ካፕሲም ፣ በርበሬ ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ cilantro ይሟላሉ።
የካውካሰስ ምግብ ተወዳጅ ምግቦች:
- “ኪቺቺኒ” (በዱቄት ተጠቅልሎ በዘይት ወይም በራሱ ጭማቂ ውስጥ በድስት ውስጥ የበሰለ ሽንኩርት ፣ ጨው እና በርበሬ በመጨመር የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ ሥጋ);
- “ሊ gyezhag” (በነጭ ጨው የተቀመመ የተጠበሰ ሥጋ);
- “ሹርባ” (ሀብታም የበግ ሾርባ);
- የበግ pilaf;
- እርሾ ያልገባበት ሊጥ በተለያዩ መጠጦች (የጎጆ ቤት አይብ ፣ ሥጋ ፣ ዱባ ፣ አይብ ፣ ዕፅዋት)።
ብሔራዊ ምግብን የት መሞከር?
በካውካሰስ ምግብ ቤቶች ውስጥ ረሃባቸውን ለማርካት የሚሄዱ ሁሉ ለጋስ ጠረጴዛ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምግቦች እና ቅን መንፈስ እዚያ እንደሚጠብቃቸው ማወቅ አለባቸው።
በፒያቲጎርስክ ውስጥ ወደ “የካውካሰስ ግቢ” ውስጥ ማየት ይችላሉ (እዚህ እንግዶች በሻሽሊክ ፣ በቺቺን ፣ በሉሊባ ኬባብ ፣ በእንቁላል ፍሬ ክሬም ሾርባ በሾርባ ማሰሮ ውስጥ ይስተናገዳሉ) ፣ በዜሌዝኖቮድስክ - ወደ “የካውካሰስ ዕንቁ” (ምግብ ቤቱ ጎብኝዎችን ያስደስተዋል)። ከካውካሰስ ምግብ ጋር) ፣ በዶምባይ - በ “ሰላም” (የዚህ ካፌ ጎብ visitorsዎች lagman ፣ pilaf ፣ shurpa እና shashlik እንዲቀምሱ ፣ እንዲሁም የበረዶ መንሸራተቻ ፣ የፍጥነት ፍጥነት እና የበረዶ ሰሌዳ ፊልሞችን እንዲመለከቱ) በናልቺክ - በ “ጉብኝት” (በዚህ ካፌ-ሬስቶራንት ውስጥ እንግዶች የካውካሰስያን እና የአውሮፓን ወጥ ቤቶችን እና በግሪኩ ላይ የበሰሉ ምግቦችን ይሞክሩ ፣ እንዲሁም ለእያንዳንዱ ጣዕም እና የቀጥታ ሙዚቃ ኮክቴሎችን ይደሰቱ)።
በካውካሰስ ውስጥ የማብሰል ኮርሶች
የካውካሲያን ምግብን በጥልቀት ለመመልከት ከወሰኑ ፣ ለምሳሌ ፣ ለምሳሌ በዶምባይ ምግብ ተቋማት ውስጥ ፣ የካውካሰስ ምግብ ሰሪዎች ብሄራዊ ምግቦችን ከስጋ በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ እንዲሳተፉ ይጋብዙዎታል። እና በራሳቸው የተዘጋጁ ምግቦችን መቅመስ ከወይን ወይም ከኮንጃክ ጣዕም ጋር አብሮ ይመጣል።
ወደ ካውካሰስ መድረስ በጥሩ ጣዕሞች ፣ በደማቅ ትዕይንት መርሃ ግብር ፣ አስደሳች የማስተርስ ክፍሎች ወይም በካውካሰስ የእንግዳ ተቀባይነት ብሔራዊ ምግብ ፌስቲቫል (ናልቺክ ፣ ካባርድኖ-ባልካሪያ ፣ መስከረም) ለታላቁ የምግብ gastronomic ፌስቲቫል (ፒያቲጎርስክ ፣ ሰኔ) መዘጋጀት አለበት።..
