የአዘርባጃን ምግብ ኦሪጅናል እና በሕዝቦቹ ወጎች ላይ እና ከአረብ ፣ ከፋርስ እና ከጆርጂያ ሰዎች የምግብ አሰራር ብድር ላይ የተመሠረተ ነው።
የአዘርባጃን ብሔራዊ ምግብ
የአዘርባጃን ምግብ በብዙ ቅመሞች እና ዕፅዋት የተሟሉ በስጋ (በግ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ ጨዋታ) ፣ አትክልቶች ፣ ዓሳ አጠቃቀም ተለይቶ ይታወቃል። አትክልቶች በተለይ በአክብሮት የተያዙ ናቸው - እዚህ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ የተለያዩ ሳህኖች ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ዕፅዋት ተጨምረዋል። ስለ አንዳንድ ምግቦች ከተነጋገርን ፣ ከዚያ አንዳንድ ጊዜ በሮማን ጭማቂ ፣ በደረቅ የዛፍ ፍሬዎች ፣ ባልበሰሉ የወይን ጭማቂዎች ውስጥ ተጨማሪዎች ይጨመራሉ። እንደ ፈሳሽ ምግቦች ፣ የስብ ጅራት ስብ ብዙ ጊዜ ይጨመርላቸዋል (በጥሩ ተቆርጦ ወደ ምግቡ ውስጥ ይገባል)።
በጣም የተለመደው ምግብ ፒላፍ ነው (በአገሪቱ ውስጥ ለዝግጅት ከ 40 በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ) - ለምሳሌ እዚህ “ናርዳንቻ ፒላፍ” (የዶሮ ሥጋ ፣ ሩዝ ፣ የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ የሮማን ፍሬዎች ፣ ዘቢብ በመጠቀም የተዘጋጀ) ወይም “ሻህ” ፒላፍ”(ለእሱ ምግብ ማብሰል ሩዝ ፣ ሳፍሮን ፣ የቼሪ ፕለም ፣ በግ ፣ የደረት ፍሬ ፣ ዘቢብ ይጠቀማል)። እንደ ድንች ሻሽሊ ወይም ኤግፕላንት ፣ የተቀቀለ እና የታሸገ በርበሬ እና ቲማቲም ያሉ ምግቦች በአከባቢው ምግብ ውስጥ ብዙም አልተስፋፉም።
የአዘርባጃን ምግብ ተወዳጅ ምግቦች:
- “ዶልማ” (በወይን ወይንም በለስ ቅጠሎች የተጠቀለለ የተጠበሰ ጎመን ፣ እና የተቀቀለ ሥጋ ብቻ ሳይሆን ዓሳ እና አትክልቶች)።
- “ኬሌ ፓቻ” (በበግ እግሮች እና ጭንቅላት የተሰራ ሾርባ);
- “ሃምራሺ” (ሾርባ ከኖድል እና ከባቄላ ጋር);
- “አዝሚያ” (የተጠበሰ የተከተፈ የጉበት ሥጋ ከሽቱ ቅመማ ቅመም ጋር);
- ካዛር ሰላጣ (አትክልቶች ፣ ስተርጅን ፣ ሳልሞን ፣ ካቪያር እና የተለያዩ አረንጓዴዎች ተጨምረዋል)።
ብሔራዊ ምግብን የት እንደሚቀምሱ?
በአዘርባጃን ውስጥ መራብ አስቸጋሪ ነው - በመንገድ ዳር ካፌ ምናሌ ውስጥ እንኳን ተጓlersች ሁል ጊዜ በተለያዩ መንገዶች የተዘጋጁ በርካታ የስጋ ዓይነቶችን ማግኘት ይችላሉ።
በባኩ ውስጥ የሚያርፉ ከሆነ “ሱልጣን” ን መጎብኘት ይችላሉ (በዚህ ምግብ ቤት ውስጥ እንግዶች የአዘርባጃን ምግብ ይስተናገዳሉ ፣ የምግብ ማብሰያ ሂደቱን ከአንድ ልዩ ቆጣሪ በስተጀርባ ማየት ይችላሉ) ፣ “ፕሎቭ ቤት” (የፒላፍ ደጋፊዎች እዚህ ይመጣሉ ፣ ምክንያቱም እዚህ የተለያዩ ልዩነቶቹን ማግኘት ይችላሉ ፣ በተጨማሪም ተቋሙ ኬባብን ፣ ሳጅ ፣ ስጋ እና የአትክልት ሰላጣዎችን ለመሞከር ያቀርባል ወይም “ፓህላቫ” (በዚህ ሻይ ቤት ውስጥ ማንኛውንም 30 ዓይነት ሻይ ማዘዝ ይችላሉ ፣ እንዲሁም ባክላቫን ፣ ለውዝ ይደሰቱ ፣ መጨናነቅ ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ በተጨማሪም ፣ እዚህ እራሳቸውን ማደስ የሚፈልጉት ጣዕም ዱሽባር ሾርባ እና የአዘርባይጃን ፓስታ ይሰጣቸዋል)።
በአዘርባጃን ውስጥ የማብሰል ኮርሶች
ወደ ባኩ ከመጡ በቅመማ ቅመም ላይ ከዋና ክፍል ጋር ወደ ገበያው ጉብኝት ይኖራል ፤ ዋና ክፍል እና እንደ “ሳጅ” ፣ “ዶቭጋ” ፣ “ባክላቫ” እና ሌሎች ያሉ ምግቦችን በማዘጋጀት ላይ መሳተፍ ፣ በሻይ ቤት ውስጥ የሻይ ሥነ ሥርዓት መጎብኘት + ጣፋጮች።
አዘርባጃን ውስጥ መድረሱ በባኩ (በግንቦት) ወይም በጎይቼ (ከጥቅምት-ኖቬምበር) ውስጥ ካለው የሮማን በዓል ጋር ለመገጣጠም ከመጠን በላይ አይሆንም።
