የቡልጋሪያ ምግብ የባይዛንታይን ምግብ ማብሰል ምርጥ ወጎችን ተቀብሏል። የእሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በብዙ የሩሲያ የቤት እመቤቶች ይታወቃሉ። የቡልጋሪያዊ ምግቦች በመነሻቸው ተለይተዋል። የአከባቢው ነዋሪዎች የሌሎች ሕዝቦች ተጽዕኖ ቢኖራቸውም የምግብ አሰራር ወጎቻቸውን ለመጠበቅ ይሞክራሉ።
ዋና ምግቦች
የቡልጋሪያ ምግብ በአትክልት ምግቦች ላይ የተመሠረተ ነው። በዚህ ሀገር ውስጥ ብዙ የተለያዩ አትክልቶች ተወዳጅ ናቸው -ካሮት ፣ ዱባ ፣ ድንች ፣ ዞቻቺኒ ፣ የተለያዩ የጎመን ዓይነቶች ፣ የእንቁላል እፅዋት ፣ ወዘተ አትክልቶች በማንኛውም መልኩ ይበላሉ። እነሱ ጥሬ ፣ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ እና የተጠበሱ ናቸው። አትክልቶች የስጋ ምግቦች አስፈላጊ አካል ናቸው።
ብሔራዊ ምግብ በዓለም ዙሪያ በሚታወቁ የምግብ አዘገጃጀቶች የተሞላ ነው። ለምሳሌ ፣ ቡልጋሪያውያን ተወዳጅ የሆነውን እርጎ መሥራት የጀመሩት መጀመሪያ ነበሩ። በቡልጋሪያ ውስጥ የወተት ተዋጽኦዎች በጣም የተለመዱ ናቸው። እነሱ እንደ ዋና ዋና ደረጃዎች ተደርገው በብዙ ምግቦች ውስጥ ተጨምረዋል። የተለያዩ አይብ ዓይነቶች እንዲሁ በአከባቢው ህዝብ ዘንድ ተወዳጅ ናቸው። በጣም ተወዳጅ የሆኑት ለስላሳ አይብ ፣ ካሽካቫቫል ፣ ቱክማኒክ ፣ ወዘተ.
ስጋው ብዙውን ጊዜ በሸክላ ማሰሮዎች ውስጥ በማገልገል ከአትክልቶች ጋር ዝግጁነት ያመጣል። በመሰረቱ የአከባቢ የቤት እመቤቶች ሶስት የስጋ ምግቦችን ያዘጋጃሉ - ኤክማማ በድስት ውስጥ (ስጋ ፣ ደወል በርበሬ ፣ ሽንኩርት ፣ ቀይ ወይን ጠጅ) ፣ ጉጉች (ወጥ ፣ ድንች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም እና ሌሎች አትክልቶች) እና ሙሳሳ (ድንች እና የተቀቀለ የስጋ መጋገሪያ) … ሳች እንዲሁ ተወዳጅ ነው - ስጋ እና ሁሉም ዓይነት አትክልቶች በድስት ውስጥ ይጠበባሉ።
የምግብ አሰራር ወጎች
ቡልጋሪያኖች ማንኛውንም ምግብ በሰላጣ ይጀምራሉ። ሾፕስካ ሰላጣ ብሔራዊ የቡልጋሪያ ምግብ ነው። ከዱባ ፣ ከጣፋጭ የተጋገረ በርበሬ ፣ ከፌስታ አይብ ፣ ሽንኩርት ፣ ከዕፅዋት የተሠራ ነው። በጠረጴዛው ላይ ሁል ጊዜ ትኩስ እና ቀዝቃዛ ምግቦች አሉ። ለዝግጅታቸው ወጥ እና ቀዝቅዞ ሥጋ ፣ እንጉዳይ ፣ የተጠበሰ እንጀራ ፣ ቋሊማ ፣ ወዘተ ይወስዳሉ። ከመካከላቸው የመጀመሪያው ቦታ የተጠበሰ የስጋ ቦልቦል እና የተቀቀለ የተቀቀለ ሾርባዎችን በመጨመር በባቄላ ሾርባ ተይ is ል።
ለበዓላት ፣ የጥጃ ሥጋ ጥብስ ወጥ ይዘጋጃል። ታራቶር ከቀዝቃዛ ሾርባዎች በጣም ታዋቂ ነው። የተሠራው በጥሩ ከተቆረጡ ዱባዎች ፣ ዋልኖዎች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከእንስላል እና ከጣፋጭ ወተት ነው። የቡልጋሪያ ምግብ ልዩነቱ ንጥረ ነገሮችን የማብሰል ያልተለመደ መንገድ ነው። ምርቶቹ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል በደንብ ይተዋሉ። በዚህ ሁኔታ ሁሉም ክፍሎች በአንድ ጊዜ በሙቀት ይታከማሉ። ቡልጋሪያውያን ሁለተኛ ኮርሶችን እና ሾርባዎችን የሚያዘጋጁት በዚህ መንገድ ነው። የቡልጋሪያ ጣፋጭ ምግቦችም እንዲሁ የተለያዩ ናቸው። ጣፋጭ ኬኮች ፣ የቪዬና ኬኮች ፣ የምስራቃዊ ጣፋጮች (ባክላቫ ፣ ቱሉባ) እዚህ የተሰሩ ናቸው።
