የቆጵሮስ ምግብ በግሪክ ባህል ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። እሷም በቱርክ ፣ በእንግሊዝኛ ፣ በሊባኖስ እና በአረብ ምግቦች ተጽዕኖ አሳድራለች። በቆጵሮስ ጠረጴዛዎች ላይ ሁል ጊዜ ብዙ አትክልቶች አሉ ፣ እነሱ በተለያዩ መንገዶች ያገለግላሉ። ሆኖም የአካባቢው ነዋሪዎች ቬጀቴሪያኖች አይደሉም። በቆጵሮስ ውስጥ ዋናዎቹ ምግቦች ስጋ ናቸው። ከአዳዲስ አትክልቶች ሰላጣ ሁል ጊዜ ወደ ዋናዎቹ ምግቦች ይታከላል። ብሔራዊ ምግብ የሜዲትራኒያን ቡድን ነው። ከቱርክ እና ከግሪክ ምግብ ሰሪዎች ፣ ቆጵሮስ ብዙ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና እርጎዎችን በመጠቀም የማብሰል ባህልን ተቀበሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የአከባቢው ምግብ ቅመም የለውም። የቆጵሮስ ምግቦች አብዛኛውን ጊዜ የሚዘጋጁት በትንሹ ትኩስ በርበሬ እና ከሙን ነው። በጣም አስፈላጊዎቹ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምግቦች ከጣሊያን ምግብ እዚህ መጥተዋል -ባሲል ፣ ታራጎን ፣ ኮሪደር ፣ ከአዝሙድና ፣ ከአሩጉላ እና ቀረፋ። ዝንጅብል እና ካሪ የመብላት የምግብ አሰራር ባህል ከህንድ አል passedል።
ዋና ምርቶች
በቆጵሮስ ውስጥ አትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ የወይራ ፍሬዎች ወዘተ ይበቅላሉ። በሰሜን ምዕራብ ውስጥ የሮማን እና የበለስ ዛፎች አሉ ፣ በደቡብ ምዕራብ ደግሞ የሙዝ እርሻዎች አሉ። ስለዚህ ፣ የቆጵሮስ ጠረጴዛ በአዲስ ትኩስ ምግብ የበለፀገ ነው። የቆጵሮስ የስጋ ምግቦች ከአሳማ ፣ ከበግ ፣ ጥንቸል እና ከዶሮ እርባታ የተሠሩ ናቸው። ከብቶች በጭራሽ ስለማያድጉ እዚህ የበሬ ሥጋ እምብዛም አይበላም። በደሴቲቱ ላይ ያለው ዓሳ እንዲሁ በጣም ተወዳጅ አይደለም ፣ ምክንያቱም ዋናው ህዝብ ከባህር ዳርቻ ርቀው በሚገኙ አካባቢዎች ላይ ያተኮረ ስለሆነ። ከዓሳ ፣ የአካባቢው ነዋሪዎች ቱና ፣ ስኩዊድ እና ጎራፊሽ ዓሳ ይመገባሉ። እነሱ በጥልቅ የተጠበሱ ወይም የተጠበሱ ናቸው።
የምግብ አሰራር ልማዶች
ሰላጣ በተለምዶ እንደ ዓሳ እና ሥጋ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል። ስለዚህ የተቆረጡ ሎሚዎች የሠንጠረ important አስፈላጊ ባህርይ ናቸው። የወይራ ፍሬዎች በምግብ ውስጥ የማይታከሉ ተጨማሪዎች ናቸው። ይበልጥ እንግዳ የሆነ የምግብ ፍላጎት በፎይል የተጋገረ የወይራ ፍሬ ነው። ቆጵሮስ ከሌሎች የሜዲትራኒያን ሕዝቦች በጣም ያነሰ የወይራ ዘይት ይበላል። ለስጋ እና ለዓሳ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ታዛዚኪን - ወፍራም ፣ እርጎ ከአዝሙድና ፣ ከኩሽ እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያገለግላሉ። ይህ ምግብ ለማደስ በጣም ጥሩ ነው ፣ እና ስለዚህ በበጋ ሙቀት ውስጥ በደንብ ይሄዳል። ፃትኪኪ ከግሪክ የተወሰደ ስም ነው። ቆጵሮስ እራሳቸው ይህንን ምግብ እንደ ታላቱሪ ብለው ይሰይሙታል።
የምግብ ባለሙያዎቹ ምግቡ ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይጠቀማሉ። በቆጵሮስ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ የቤት እመቤት አንድ ምግብ ትኩስነቱን ካጣ ከዚያ መብላት እንደማይችል እርግጠኛ ነው። ለ መክሰስ የአከባቢው ነዋሪዎች ፒታ ከሱቫላኪ (የባርበኪዩ ዓይነት) ጋር ይጠቀማሉ። ይህ ምግብ በሰላጣ ሊጨመር ይችላል። በአጠቃላይ ፣ ቆጵሮስ ቀላል እና ጤናማ ምግብ ይመገባል። ምግባቸው በአትክልት ስብ ይገዛል። በቆጵሮስ ውስጥ ቁጥር አንድ ምግብ የበግ kleftiko ነው።
