የሩሲያ ቱሪስቶች በክረምት ወደ ሩቅ ሜክሲኮ ጉብኝቶችን መግዛት ይመርጣሉ-በትውልድ አገራቸው ውስጥ ቀዝቃዛ እና ደመናማ በሚሆንበት ጊዜ በተለይ ሞቃት ፀሐይ ፣ በረዶ-ነጭ የባህር ዳርቻ ፣ ሰማያዊ ሰማይ እና እንግዳ እና ጣዕም ያለው ነገር ይፈልጋሉ። አውሮፕላኖች በሞቃት የሜክሲኮ የባሕር ዳርቻ የተጎዱትን የሀገሬ ልጆች በማድረስ ያለማቋረጥ ወደ በረከት ካንኩን ይበርራሉ።
በአዝቴኮች እና በማያዎች ምድር ውስጥ የባህር ዳርቻዎች እና ጥንታዊ ፍርስራሾች የምግብ መስህቦች መኖራቸው አይቀርም። የሜክሲኮ ምግብ ከታሪካዊ ወጎች ጠቀሜታ አንፃር ይህ ተብሎ መጠራት አለበት። በዩኔስኮ የዓለም ባህላዊ ቅርስ ዝርዝሮች ውስጥ ብሔራዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመጨመር የወሰነው በከንቱ አይደለም።
የተራበ ቱሪስት የት መጀመር አለበት እና በመጀመሪያ በሜክሲኮ ውስጥ ምን መሞከር አለበት? በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ብዙውን ጊዜ የአገሪቱ የጥሪ ካርዶች ተብለው የሚጠሩ በርካታ ምግቦች አሉ።
በሜክሲኮ ውስጥ ምግብ
በላቲን አሜሪካ እንደማንኛውም ቦታ ፣ በሜክሲኮ ውስጥ ምግብ ልዩ የአምልኮ ሥርዓት ነው። የሜክሲኮ ሰዎች ባህላዊ ምግባቸው ሁል ጊዜ በሚገኝበት ትልቅ ጠረጴዛ ላይ ከጓደኞቻቸው እና ከቤተሰቦቻቸው ጋር መገናኘት የለመዱ ናቸው። በተለይ እዚህ የተከበረው ከተለያዩ ትኩስ አትክልቶች ፣ ትኩስ ቅመሞች እና ቅመሞች ፣ ወፍራም ሾርባዎች እና ጣፋጮች ሥጋ ፣ መክሰስ እና ሳህኖች ናቸው። የታዋቂ መጠጦች ዝርዝር በሜክሲኮ በመቶዎች በሚቆጠሩ የተለያዩ ዓይነቶች የሚመረተው ጥቁር ቡና ፣ ትኩስ ቸኮሌት እና ያልተለወጠውን ተኪላ ማካተቱ አይቀርም።
የሜክሲኮ ምግብ የተፈጠረው በዚህ ክልል ውስጥ በሚኖሩ የሕንድ ጎሳዎች ወጎች እና በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ወደ መካከለኛው አሜሪካ የመጡትን የስፔን ቅኝ ገዥዎችን በማዋሃድ ምክንያት ነው። በውህደቱ ምክንያት ፣ ተመሳሳይ የባዕድ ድብልቅ ድብልቅ ተገኝቷል ፣ እሱም በትክክል ፣ ወደ ብሄራዊ ሀብት ደረጃ ከፍ ብሏል።
TOP 10 የሜክሲኮ ምግቦች
ቶርቲላ
የእኛን ጉዞ በሜክሲኮ ምግብ ውስጥ በ ‹ቶርቲላ› መጀመር ተገቢ ነው ፣ ምክንያቱም የብዙ ብሄራዊ ምግቦች መሠረት ነው ፣ እና ማንም ሜክሲካዊ ያለ እሱ ምግቡን መገመት አይችልም - ሕፃንም ሆነ ጥልቅ አዛውንት። ቶርቲላ በሜክሲኮ ውስጥ የተጋገረ ትንሽ ፣ ቀጭን ጠፍጣፋ ዳቦ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ከቆሎ ዱቄት። በቅድመ-ኮሎምቢያ ዘመን በመካከለኛው አሜሪካ በኖሩት ሕንዳውያን የተዘጋጀ ነው ፣ ነገር ግን “ቶርቲላ” የሚለው ስም ድል አድራጊዎቹ ለጠፍጣፋ ዳቦ ተሰጥቷቸዋል።
የሜክሲኮ ተወላጅ ሕዝቦች ባህላዊ ምግብ ለስፔናውያን እንደዚያ ከሚጠራው ኦሜሌ ጋር ተመሳሳይ ነበር። ለህንዳዊው “ቶርቲላ” እንደ ሳህን ፣ እና ማንኪያ ፣ እና በእውነቱ ምግብ ሆኖ አገልግሏል። የተለያዩ የመሙያ አማራጮች በእሱ ውስጥ ተጠቅልለው ፣ ሾርባዎች ከእሱ ጋር ተወስደው የስጋ ቁርጥራጮች ተይዘዋል ፣ እና በእራት መጨረሻ ላይ ይበላሉ። ቶርቲላዎች በተከፈተ እሳት የተጋገሩ ናቸው ፣ እና ሂደቱ በመዝናኛ ምግብ ቤቶች ውስጥ ለቱሪስቶች የተለየ መስህብ ሊሆን ይችላል።
ሳልሳ
የሜክሲኮ ብሔራዊ ምግብ መሠረት የሆነው ሁለተኛው ምሰሶ የሳልሳ ሾርባ ነው። ይበልጥ በትክክል ፣ ለዋና ምግቦች እንደ ቅመማ ቅመሞች ሆነው የሚያገለግሉ እና ከምግቡ ዋና ክፍል ከቺፕስ ጋር የሚቀድሙ እንደ ምግብ የሚሠሩ የሾርባዎች ቤተሰብ።
ብዙውን ጊዜ የ “ሳልሳ” መሠረት በሜክሲኮ ውስጥ ቶማቲሎ በሚባል በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ወይም የተቀቀለ ቲማቲም ወይም የአትክልት ፊዚሊስ ነው። ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን በማስቀመጥ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራሉ። ብዙውን ጊዜ በ “ሳልሳ” ውስጥ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ ቺሊ እና ጃላፔኖስ ፣ ኮሪደር እና ትኩስ ዕፅዋት ይታያሉ።
ጓካሞሌ
የሜክሲኮ ብሔራዊ ምግብ እንኳን የአገሪቱን ወቅታዊ ባንዲራ እንኳን የሚያመለክተው ለጓካሞሌ ሾርባ ባይሆን ኖሮ ብሩህ አይሆንም። የ “ጓካሞሌ” መሠረት አቮካዶ ወይም “አዞ አተር” ነው። ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ፣ ይህ ፍሬ በዱባው ውስጥ ባለው ልዩ ንጥረ ነገሮች ጥምረት ምክንያት በጤናማ አመጋገብ ተከታዮች ዘንድ ከፍተኛ ፍላጎት ስቧል። “ጓካሞሌ” ለማዘጋጀት ፣ የበሰለ አቦካዶ ተቆርጦ ፣ ቲማቲም እና ሽንኩርት በንፁህ ውስጥ ይጨመራሉ ፣ ጅምላ ጭማቂውን በሎሚ ጭማቂ ፣ cilantro ፣ ጨው እና በርበሬ ይሞላሉ።የተገኘው የባህላዊው የሾርባ ስሪት የሜክሲኮ ባንዲራ ሶስት ቀለሞችን ይይዛል - አረንጓዴ ፣ ነጭ እና ቀይ።
የብሔራዊ ወጎች እውነተኛ ተከታዮች በጣም ብዙ የማያውቋቸውን “ጓካሞሌ” ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። ሆኖም ፣ በቱሪስት ሜክሲኮ ውስጥ በአንዳንድ የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት ውስጥ ከሴሊየሪ ፣ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከደወል በርበሬ እና ከአስፈሪ ፣ ማዮኔዝ ጋር አንድ ሾርባ ማግኘት ይችላሉ!
ፒኮ ደ ጋዮ ሾርባ
ክላሲክ የሜክሲኮ ሾርባ “ፒኮ ደ ጋዮ” ፣ ስሙ ከስፓኒሽኛ የተተረጎመው “የዶሮ ምንቃር” ማለት ከዚህ ያነሰ የአገር ፍቅር መልክ የለውም። ሳህኑ በብሔራዊ ሰንደቅ በቀይ-ነጭ አረንጓዴ ቀለሞች ውስጥ ያረጀ ሲሆን በዝግጅት ውስጥ ያገለገሉ ምርቶች እንደዚህ ዓይነቱን ቤተ-ስዕል ለማቅረብ ይረዳሉ።
ሾርባው ትኩስ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ቺሊ በርበሬ ይ containsል። ፒኮ ዴ ጋዮ ብዙውን ጊዜ በሎሚ ጭማቂ ይቀመማል። አንዳንድ ጊዜ የቤት እመቤቶች ከጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያፈነገጡ እና የሾርባ ቁርጥራጮችን ፣ ዱባዎችን ወይም የአቦካዶን ንጣፎችን በሾርባ ውስጥ ያስገቡ። በምግብ ቤቶች ውስጥ ሁለቱንም የተለመዱ የምግብ አሰራሮችን እና ልዩነቶችን ማግኘት ይችላሉ - ሁሉም በክልሉ እና ለቱሪስት መስመሮች ቅርበት ላይ የተመሠረተ ነው።
ናቾስ
በሜክሲኮ ምግብ ቤት ውስጥ ሲያዙ ለ “ናቾስ” ትኩረት ይስጡ። ደንበኛው ዋና ትምህርቱን በሚጠብቅበት ጊዜ እንዳይደክም ባህላዊው የምግብ ፍላጎት ብዙውን ጊዜ በመጀመሪያ እና ብዙውን ጊዜ ከተቋሙ እንደ የእንኳን ደህና መጣችሁ ምስጋና ይቀርባል። ናቾስ ከተለያዩ ድስቶች ጋር ጠንካራ የቶርቲላ የበቆሎ ቺፖችን ያካትታል። አንዳንድ ጊዜ ቺፕስ በቅድመ-ቀለጠ አይብ በመርጨት ያገለግላሉ።
ይህ የመጀመሪያው የተከናወነው የ nachos ዲሽ ምን ይመስል ነበር ፣ እሱም ንፁህ ማሻሻያ ነበር። እ.ኤ.አ. በ 1943 አንድ የአሜሪካ ሴቶች ቡድን ከዩናይትድ ስቴትስ ድንበር አቅራቢያ በሚገኝ የሜክሲኮ ምግብ ቤት ውስጥ ሲታዩ። የጭንቅላት አስተናጋጁ ጭንቅላቱን አላጣም እና በጉዞ ላይ ሳህን አመጣ ፣ ከዚያ ወደ ቋሚ ምናሌው ብቻ ሳይሆን በመላ አገሪቱ ተሰራጨ። ናኮስን ሳይሞክሩ ሜክሲኮን መጎብኘት ይችላሉ ብሎ መገመት ከባድ ነው።
ቺላኪልስ
“ቶርቲላ” በባህላዊው የሙቅ ምግብ “ቺላኪልስ” ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው ፣ ስሙም በአዝቴክ ቋንቋ “በቺሊ ውስጥ ጠመቀ” ማለት ነው። በሜክሲኮ ውስጥ ይህ ምግብ ለቅመም አፍቃሪዎች መሞከር ተገቢ ነው -በልግስና ከቺሊ ጋር ይቀመማል።
በሦስት ማዕዘኑ ቅርፅ የተቆረጠው የ “ቶሪላ” ቁርጥራጮች ከምንም ነገር የበለጠ ቺሊ በሚገኝበት “ሳልሳ” ተጥለዋል። ከዚያ ሳህኑ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሞቃል ፣ እና ጠፍጣፋ ኬኮች በትክክል የሾርባውን ጣዕም እና መዓዛ ይቀበላሉ። Chilakiles በክልሉ እና በ cheፍ ምርጫዎች ላይ በመመስረት ዶሮ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ እንቁላል ፣ አቮካዶ ፣ ባቄላ ፣ እርጎ ክሬም - የተለያዩ ምርቶችን ያክላል። ብዙውን ጊዜ ይህ ምግብ በሜክሲኮ ምግብ ቤቶች ጠዋት ምናሌ ውስጥ ይገኛል -ቺላኪየሎች ብዙውን ጊዜ እዚህ ለቁርስ ይበላሉ።
ፈጂታ
የታሸገ መሙያ ያላቸው የስንዴ ቶሪላዎች በደቡብ አሜሪካም እንዲሁ ተወዳጅ ናቸው ፣ ምንም እንኳን ይህ ምግብ አሁንም ሜክሲኮ ቢሆንም። እውነት ነው ፣ የበቆሎ ኬኮች በትውልድ አገሩ ውስጥ ያገለግላሉ። ለ “ፋጂታ” እንደ መሞላት በአንድ ቦታ የበሰለ የተጠበሰ ሥጋ እና አትክልቶችን ይወስዳሉ። ስጋው በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ፣ በቅመማ ቅመም ወይም “ጓካሞሌ” ጣዕም ፣ ብዙ ጊዜ በአይብ ወይም በተቆረጠ ቲማቲም ያጎላል።
ሁሉም በአንድ ላይ ከመጠን በላይ ግድያ ቢመስሉ ፣ አይጨነቁ! ፋጂታ የእቃ ማጠቢያ ገንቢ ነው። ምግብ ቤቱ በተናጠል ኬኮች እና መሙላትን ያመጣልዎታል ፣ እና እርስዎ የፈለጉትን በ ‹ቶርቲላ› ውስጥ መጠቅለል ይችላሉ። በነገራችን ላይ ስሙ “ስቴፕ” ከሚለው የስፔን ቃል የመጣ ሲሆን የስጋ ቁሳቁሶች የተቆረጡበትን መንገድ ያመለክታል።
ቡሪቶ
ከ “ቡሪቶ” ጋር እንደ “ፋጂታ” በተቃራኒ ማሻሻል አይቻልም - ምግብ ሰሪው ይህንን ምግብ ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻ ያዘጋጃል ፣ ግን የደንበኛው ምኞቶች በትእዛዙ ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት ይችላሉ።
ቡሪቶ የሜክሲኮ ሻዋራ ነው - ብዙ የሜክሲኮ ባህላዊ ምግቦችን ብዙ ንጥረ ነገሮችን የያዘ በቀጭኑ ቶሪላ ውስጥ ተሞልቷል።በ “ቶርቲላ” ውስጥ የተጠበሰ የበሬ ወይም የዶሮ ሥጋ ፣ በድስት ላይ ቀድመው የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ የተጠበሰ ባቄላ እና በጥሩ የተከተፉ ቲማቲሞችን በስጋው ላይ ይጨምሩ ፣ ይህንን ሁሉ በሽንኩርት በተቀላቀለ አቮካዶ እና በመጨረሻ በልግስና በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። ቡሪቶው ከሞቀ ቺሊ በርበሬ ወይም ከጃላፔኖስ በተሠራ ሳልሳ አብሮ ይመጣል።
በምግብ ቤቱ ምናሌ ላይ “ቺሚቻንጋ” የሚባል ምግብ ካዩ ፣ ያዝዙ እና ይሞክሩት! ይህ ደግሞ ባሪቶ ነው ፣ ግን በተጨማሪ በጥልቀት የተጠበሰ።
ኤንቺላዳ
ይህ ለእርስዎ በቂ መስሎ ካልታየዎት እና ነፍስዎ የሜክሲኮን ብሄራዊ ምግብ ሳህኖች መቅመስዎን እንዲቀጥሉ የሚጠይቅዎት ከሆነ “ኤንቺላዳ” እንዲያመጡ ይጠይቋቸው። ከስፔን የስሙ ትርጓሜ ለአመጋገብ ምግቦች አድናቂዎች ምንም ዕድል አይሰጥም - “ኤንቺላዳ” ማለት “በቺሊ ሾርባ የተቀመመ” ማለት ነው ፣ እና የማንኛውም እንግዳ የሆኑ አስፈሪ አሳሾች ብቻ እሱን የመሞከር አደጋን መውሰድ አለባቸው።
የምድጃው አወቃቀር ከቀዳሚዎቹ ጋር ተመሳሳይ ነው - ከአትክልቶች ጋር የስጋ መሙላት በ ‹ቶርቲላ› ውስጥ ተጠቃልሏል ፣ ምንም እንኳን በእንቁላል ወይም በቬጀቴሪያን መሙላት አማራጮች ቢኖሩም። ከዚያ የታሸጉ “ቶርቲላዎች” በጥልቀት የተጠበሱ ወይም በቀላሉ በቅቤ በድስት ውስጥ ናቸው። ዝግጁ “ኤንቺላዳዎች” በአይብ ይረጩ እና በሾርባ ይረጫሉ እና በምድጃ ወይም ምድጃ ውስጥ መጋገር ይላካሉ። ግን ያ ብቻ አይደለም! የመጨረሻው አገልግሎት “ሞለኪውል” የተባለ ልዩ ሾርባን ያካትታል። የተሠራው ከብዙ በርበሬ እና ኮኮዋ ድብልቅ ነው - በአፍዎ ውስጥ እሳትን የሚያቃጥል ትኩስ ቸኮሌት። ሩዝ ብዙውን ጊዜ ለኤንቺላዳስ እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል ፣ ይህም የባህላዊ የሜክሲኮ ምግብን የመጠን መጠን በትንሹ ለመቀነስ ያስችላል።
ፖዞል
በሜክሲኮ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ከቶላዎች ያነሱ አይደሉም ፣ እና የእንደዚህ ዓይነቱ ሾርባ ክላሲክ ምሳሌ የፖዞል ቾውደር ነው። እሱ በሁለት ንጥረ ነገሮች ላይ ብቻ የተመሠረተ ነው - ስጋ እና በቆሎ። ሾርባው ከአሳማ ወይም ከዶሮ የተሠራ ነው ፣ እና እህል ሚዛኑን እንዲለቁ በሚያስችልዎት ልዩ መንገድ በመጀመሪያ በማብሰል ይሰራሉ። ከዚያ ስጋው ፣ ሾርባው እና እህሎቹ ተጣምረው ምግብ ማብሰል ይቀጥላሉ። በውጤቱም ፣ የበቆሎ ፍሬዎች ተሰብረው ሾርባው ወፍራም እና ክሬም ያለው ሸካራነት ይሰጠዋል።
አንጋፋው “ፖዞሌል” ነጭ ተብሎ ሌላ ምንም ሳይጨምር ይበላል። በጠረጴዛው ላይ ብቸኛው መጨመር የቲማቲም ሾርባ ነው ፣ ይህም ሾርባውን በትንሽ ሳህኑ ላይ በትክክል ለመቅመስ ሊያገለግል ይችላል። ምግብ ቤቱ ውስጥ ክላሲክ የሜክሲኮ ሾርባ ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ምርቶች ጋር - ጎመን ፣ ሽንኩርት ፣ አቮካዶ ፣ በርበሬ ፣ የኖራ ጭማቂ እና ሌላው ቀርቶ አይብ ሆኖ እንግዳው የራሱን ወጥ እንዲሞላ እና የ “pozole” ን ስሪት እንዲፈጥር።
