የጆርጂያ ምግብ ከሀገሪቱ አስፈላጊ ምልክቶች አንዱ ነው -የምዕራባዊ ጆርጂያ gastronomic ወጎች በቱርክ ምግብ ፣ እና በምስራቅ ጆርጂያ - በኢራን።
የጆርጂያ ብሔራዊ ምግብ
የጆርጂያ ምግብ መሠረት በአትክልትና በወተት ተዋጽኦዎች ፣ በአትክልቶች ፣ በጥራጥሬ ፣ በእፅዋት ፣ በቅመማ ቅመም እና በኦሪጅናል ሾርባዎች (tkemali ፣ adjika ፣ baja nut sauce) የተሰራ ነው። ከስጋ ምግቦች መካከል ፣ ኪንኪሊ ፣ ያጨሱ ወይም የተጠበሰ ቋሊማ “ኩፓቲ” እና የተጠበሰ የበሬ ሥጋ “ባስታርማ” በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ።
በአገሪቱ ውስጥ አይብ ትልቅ ጠቀሜታ አለው - እዚህ የተጠበሰ ፣ ወደ ሾርባዎች ፣ ኬኮች እና መጋገሪያዎች ተጨምሯል። በአገሪቱ ምዕራብ ውስጥ ብዙውን ጊዜ የበቆሎ ኬኮች ፣ የዶሮ እርባታ ምግቦች (ቱርክ ፣ ዶሮ) እና መለስተኛ ያልቦካ አይብ ፣ እና በምሥራቅ - የስንዴ ዳቦ ፣ ቅመም እና ጨዋማ አይብ ፣ የበሬ እና የበግ ምግቦች እንደሚደሰቱ ልብ ሊባል ይገባል። በወንዞች አቅራቢያ ያሉትን አካባቢዎች በተመለከተ ፣ የዓሳ ምግቦች እዚያ በሰፊው ተሰራጭተዋል።
የጆርጂያ ምግብ ተወዳጅ ምግቦች:
- “ካርቾ” (ከጆርጂያ መራራ ላይ የተመሠረተ ሾርባ ከደረቁ ፕለም በሩዝ ፣ በሬ ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በዎልት);
- “ቻክሆህቢሊ” (የዶሮ እርባታ ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከቲማቲም ጭማቂ እና ቅመማ ቅመም);
- Ajapsandali (በእንቁላል ፣ በሽንኩርት ፣ በቲማቲም ፣ በአረንጓዴ በርበሬ እና በሌሎች አትክልቶች ላይ የተመሠረተ ወጥ);
- “ሎቢዮ” (ትኩስ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ያሉት ቀይ ወይም አረንጓዴ ባቄላ);
- “ምጽቫዲ” (የጆርጂያ ሽሽ ኬባብ ከከብት ሥጋ ይዘጋጃል ፣ ስጋውን በሮማን ጭማቂ ወይም በወይን ኮምጣጤ ውስጥ ካጠጣ በኋላ);
- “ኪንኪሊ” (በተቀቀለ ስጋ በቅመማ ቅመሞች እና በቅመማ ቅመም የተሞላ ድስት)።
ብሔራዊ ምግብን የት እንደሚቀምሱ?
በጆርጂያ ምግብ ቤቶች ውስጥ እንግዶች በአክብሮት እና በልዩ ትኩረት ሰላምታ እንደሚሰጣቸው ልብ ሊባል ይገባል ፣ እነሱ በምግብ ውስጥ ምርጫዎችዎ እና ገደቦችዎ ላይ ፍላጎት ያሳያሉ (እዚህ እነሱ ለተለያዩ ሰዎች ጣዕም ምርጫዎች ትኩረት ይሰጣሉ)።
በቲቢሊሲ ውስጥ “ኪንኪሊስ ሳምካሮ” (በተቋሙ ውስጥ ፋሊ ፣ ካቻpሪ ፣ ባርቤኪው ፣ በደርዘን የሚቆጠሩ የኪንኪሊ ዓይነቶች) እና በባቱሚ ውስጥ - በ “ኪራሚላ” (በዚህ ምግብ ቤት ውስጥ የአንድን ውጤት እንደገና የሚታደስ) የተገላቢጦሽ ሕንፃ ፣ ሁለቱንም የጆርጂያ ምግቦችን እና የአውሮፓን ምግቦች) ወይም “የባቱሚ ልብ” (በዚህ የኪነጥበብ ካፌ ውስጥ እንግዶች በቤት ውስጥ ወይን ጠጅ ይታከሙ እና በአውሮፓ ዘይቤ እንደገና የተፈጠሩ የጆርጂያ ምግቦች ይታከላሉ ፣ ማለትም ፣ እንግዶች ያነሰ ቅመም እና ቅባት ይሰጣቸዋል። ምግቦች ከመጀመሪያው)። ምክር -ሺሽ ኬባብን ወይም ኪንኪሊን ሲያዝዙ እነዚህን ምግቦች በእጆችዎ መብላት የተለመደ ስለሆነ በመቁረጫ ዕቃዎች ለመብላት አይሞክሩ።
በጆርጂያ ውስጥ የማብሰል ኮርሶች
በተብሊሲ የጨጓራ ጉብኝት ላይ በአከባቢው ገበያ ውስጥ ይራመዳሉ እና የጆርጂያ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ለመረዳት ይማራሉ። እና ምግብ ከገዙ በኋላ በገዛ እጆችዎ ኪንኪሊ እና ካቻፓሪ ለማብሰል እና ከዚያ ከጆርጂያ ወይን ጋር እንዲቀምሱ (የምግብ አሰራጫው ኮርስ ቆይታ ከ5-6 ሰአታት ነው)።
ፍላጎት ያላቸው ለወጣት ወይን ፌስቲቫል (ትብሊሲ ፣ ግንቦት) ወይም ለቺዝ ፌስቲቫል (ትብሊሲ ፣ ጥቅምት) ወደ ጆርጂያ መምጣት ይችላሉ።
