የህንድ ምግብ ከክልል ክልል የሚለያዩ የተለያዩ የምግብ አሰራር ወጎች ፣ የምግብ አሰራሮች እና ምግቦች ናቸው።
የህንድ ብሔራዊ ምግብ
በአገሪቱ ውስጥ የቬጀቴሪያን ምግቦች በስፋት ቢስፋፉም የዶሮ እርባታ እና በግ ለብዙ ባህላዊ ምግቦች ዝግጅት ያገለግላሉ። ስንዴ ፣ ሩዝ ፣ አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች በሕንድ ምግብ ውስጥ እኩል አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ቅመማ ቅመሞች የሕንድ ምግብ ሰሪዎች መለያ ምልክት ናቸው -ክሎቭ ፣ ሳሮንሮን ፣ ዝንጅብል ፣ ኑትሜግ ፣ አሳሴቲዳ እና ሌሎች ሳይጠቀሙ ምግብ ማብሰል አይጠናቀቅም።
በሰሜን ሕንድ ውስጥ ምግቦች በዋናነት በታንዶር (የሸክላ ምድጃ) ውስጥ ይዘጋጃሉ -በዚህ መንገድ ፣ ለምሳሌ የበግ ቀበሌዎች ፣ የበግ እግር እና የዶሮ ቁርጥራጮች ይዘጋጃሉ። የአትክልት ምግቦች በማዕከላዊ ሕንድ (ምስር ዱባዎች ፣ አትክልቶች በባትሪ ውስጥ) ተወዳጅ ናቸው። በምዕራብ ሕንድ - የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ በሎብስተር ፣ በክራብ ፣ በስኩዊድ መልክ የባህር ምግብ (“ማይላይ” ን ይሞክሩ - ከኮኮናት ጋር ሽሪምፕ ኬሪ)። የደቡብ ሕንድን ምግብ በተመለከተ ፣ ለምሳሌ ፣ በቤንጋል ውስጥ ፣ ጥራጥሬዎች የተለመዱ (ሙን ባቄላ ፣ ጫጩት አተር ፣ ቀይ ምስር) ናቸው ፣ እና ያለ ጫትኒ ምንም ምግብ አይጠናቀቅም (ከፍራፍሬዎች እና ከአትክልቶች በቅመማ ቅመም እና በስኳር)።
ታዋቂ የህንድ ምግቦች:
- “ቢሪያኒ” (በሩዝ ፣ በዶሮ ወይም በግ ፣ በብርቱካን ሾርባ ላይ የተመሠረተ የህንድ ፒላፍ);
- “ማሃንዋላ” (የዶሮ ምግብ በቅቤ ሾርባ);
- ዳሂ ማች (የዓሳ ምግብ ከኩሪ ፣ ዝንጅብል እና እርጎ ጋር);
- ዳል (የተጣራ ሾርባ ከኮኮናት ወተት ከካሪ ፣ ጥራጥሬ እና የሎሚ ጭማቂ ጋር)።
- ፊርኒ (ከፒስታስኪዮስ ፣ ዘቢብ እና አልሞንድ ጋር የሩዝ ጎድጓዳ ሳህን)።
ብሔራዊ ምግብን የት እንደሚቀምሱ?
የሕንድ ምግብ ቤቶች ጎብitorsዎች የአከባቢ ምግቦች መካከለኛ-ሙቅ ፣ መለስተኛ እና ቅመም የተከፋፈሉ መሆናቸውን ማወቅ አለባቸው (ቅመማ ቅመሞችን የመመገብ ፍላጎት ከሌልዎት ፣ በሚታዘዙበት ጊዜ “ቅመሞችን ይወቁ” ይበሉ)።
በዴልሂ ናቪያንያን (በቬጀቴሪያን የህንድ ምግብ ውስጥ ልዩ ምግብ ቤት ፣ ምግብ ብዙውን ጊዜ በፔፐር እና በሌሎች ቅመማ ቅመሞች በባህላዊ ሾርባ የሚጀምርበት) ወይም ካንዳሃር (ይህ ቦታ እውነተኛ የበግ ሳሞሳ እና ባህላዊ የህንድ የሙዚቃ ኮንሰርቶች ያቀርባል) እና በ ሙምባይ - “ሊዮፖልድ ካፌ” (እዚህ የተጠበሰ አትክልቶችን በቅመማ ቅመም ፣ በሩዝ አገልግሏል ፣ አማካይ ሂሳብ ከ 20 ዶላር በታች ነው) ወይም “ትሪሽና” (የምግብ ቤቱ ልዩ - የደቡብ ህንድ ምግብ)።
በሕንድ ውስጥ የማብሰያ ኮርሶች
በዴልሂ በቾር ቢዛሬ ሬስቶራንት ውስጥ የማብሰያ ኮርስ በሚማሩበት ጊዜ ጥቅጥቅ ባለው ቅመማ ቅመም ውስጥ የበግ ጠቦትን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር ይችላሉ (ምግብዎን ከመጀመርዎ በፊት እጆችዎን በጅብል ውስጥ የመታጠብ ሥነ -ሥርዓት እንዲያከናውኑ እና መጠናቀቁ - ለምግቡ አላህን ለማመስገን) …
Gourmets በ IFOWS ዓለም አቀፍ የምግብ ዝግጅት በዓል (ዴልሂ ፣ ጥር) ወቅት ወደ ሕንድ እንዲመጡ ይመከራሉ።
