የሞንጎሊያ ምግብ በከብት እርባታ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል ፣ ከጥንት ጀምሮ በአገሪቱ ክልል በሚኖሩ ሕዝቦች ተይዞ ነበር። ስለዚህ የሞንጎሊያ ምግቦች በዋነኝነት የሚሠሩት በስጋ እና በወተት መሠረት ነው። በዚህ ረገድ የነዋሪዎች አመጋገብ በጣም የተለያዩ ነው። ሁሉንም ዓይነት የስጋ ውጤቶች ይመገባሉ። የሞንጎሊያ ምግብ ብዙ ዓይነት ስጋዎችን ያቀርባል። ምግቡ የበሬ ፣ የበግ ፣ የፈረስ ሥጋ ፣ የፍየል ሥጋ ፣ የሳርሊክ ሥጋ (ያክስ) ፣ ወዘተ ነው።
የማብሰል ዋና ባህሪዎች
በምርቱ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ለማቆየት ወደ ሁኔታው አይመጣም ፣ ማለትም ፣ ስጋው እርጥብ ሆኖ ይቀራል። በሞንጎሊያውያን ምግብ ውስጥ በተለምዶ ብዙ ሾርባዎች አሉ። የተጠበሱ ምግቦችን እምብዛም አይመገቡም። ይህ ባህርይ በታሪካዊ ሁኔታ አድጓል። በደረጃው ውስጥ በቀላሉ የሚበስል ነገር የለም። ስለዚህ ሁሉም ምግቦች በእንፋሎት ወይም በበሰለ። ብዙውን ጊዜ ስጋው አጨስ እና ደርቋል። ሌላ አስደሳች የማብሰያ መንገድ -ጠባብ ቁርጥራጮች ከስጋ በታች ተቀምጠዋል። እነሱ ምሽት ላይ ጨው ጨምረዋል ፣ ከዚያ ተበሉ።
የሞንጎሊያውያን ብሔራዊ ምግብ በባህላዊው የምግብ አሰራር መሠረት ካር -ሆህ ነው። የዝግጅቱ ሂደት ረጅም እና አድካሚ ስለሆነ ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ ለእንግዶች በበዓላት ላይ ይዘጋጃል። ጨው ያልበሰለ የበግ ስጋ በአከባቢው ህዝብ ዘንድ ተወዳጅ ነው። በከብት ፣ በፈረስ ሥጋ ፣ በግመል ሥጋ ፣ በሳይጋ ሥጋ ፣ ወዘተ ተተክቷል። ብዙውን ጊዜ ስጋው በቀላሉ ወደ ንጣፎች በመቁረጥ በነፋስ ውስጥ ደርቋል። በዚህ ሁኔታ ስጋው አስቀድሞ አልተሰራም። የሞንጎሊያ ስጋ ምግቦች ያለ ቅመማ ቅመሞች እና የጎን ምግቦች ይበላሉ። ሆኖም ስጋው ደርቆ ወይም በትላልቅ ክፍሎች ስለሚበስል ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳሉ።
የሞንጎሊያ ምግብ ወጎች
የተለያዩ ዓይነቶች ወተት በሕዝቡ መካከል በሰፊው ተሰራጭቷል። ፍየል ፣ ላም ፣ ማሬ ፣ የጀልባ እና የግመል ወተት ይጠቀማሉ። ሆኖም ፣ ይህ ምርት በንጹህ መልክ ውስጥ አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ አይውልም። ብዙውን ጊዜ የባህላዊ ምግብን ይቀበላል ፣ ታራክ ፣ ቢላግ ፣ አሩል ፣ ኩሚስ ፣ ወዘተ … ወተት በችግር እና ለረጅም ጊዜ ይሠራል። ሞንጎሊያውያን አንዳንድ ጊዜ ከተለያዩ እንስሳት ወተት ይቀላቅላሉ።
የሞንጎሊያ ምግብ ብዙ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት። ለምሳሌ ፣ ቦዶግ በሆድ ውስጥ የተጋገረ የፍየል ሥጋ ነው ፣ ቦርቶክ በእንስሳት ስብ ውስጥ የተጠበሰ ሊጥ ነው። ነዋሪዎች ከወተት በተጨማሪ የስንዴ እና የሩዝ እህል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሥር አትክልቶችን ፣ ጎመን እና ሽንኩርት ይጠቀማሉ። አትክልቶች ጥሬ አይመገቡም ፣ የተቀቀሉ እና በእንፋሎት የተቀቡ ናቸው። ዳቦ በአከባቢው ምናሌ ውስጥ የለም ማለት ይቻላል። በተመሳሳይ ጊዜ በስንዴ ዱቄት ላይ በመመርኮዝ የተለያዩ የዳቦ ምርቶችን ይጠቀማሉ። ብዙ የሞንጎሊያ ምግቦች በድስት የተጋገረ ጠፍጣፋ ኬኮች ይሟላሉ።
በሞንጎሊያ መሠረት አረፋ ጥሩ ጣዕም ያለው ምግብ ነው። እነሱን ለማዘጋጀት ወተት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለረጅም ጊዜ ይቀቀላል። ከዚያ ይቀዘቅዛል እና ወፍራም የአረፋ ንብርብር ይወገዳል። እነሱ በአንድ ሳህን ላይ ተዘርግተው ደርቀው በሻይ ይጠጣሉ።
