ካዛክስታን ሁለገብ እና በጣም እንግዳ ተቀባይ አገር ናት። የነዋሪዎች እውነተኛ ደግነት እና መስተንግዶ ፣ የነጭ የለውዝ እና የደረቁ አፕሪኮቶች የዘንባባ መጠን ባዛሮች ሀብት ፣ የአዳዲስ ከተማዎች የቅንጦት እና የትራንስፖርት ተደራሽነት ፣ የማደናገሪያው የተራራ ሰንሰለቶች ቁመት እና ማለቂያ የሌለው የአበባ እርከን ይገረማሉ። ይስፋፋል። የካዛክስታን ብሔራዊ ምግቦች ከተለያዩ አገሮች የመጡ ሰዎችን ያስደስታቸዋል። Pilaላፍ ፣ በበሽባርማክ ፣ አይራን ፣ ባርሳስክ ጎመንን ለማሸነፍ አይደክሙም።
በካዛክስታን ውስጥ ምግብ
ዘመናዊ ካዛኮች ሁል ጊዜ ገንቢ ሥጋ እና የወተት ተዋጽኦዎችን የሚመገቡ የዘላን ዘሮች ናቸው። ጥራጥሬዎች እና አትክልቶች ከምግባቸው ፈጽሞ አልነበሩም። ከከብት ፣ ከግመል ፣ ከበግና ከላም ላም ፣ ከበግ ፣ ከፈረስ ሥጋ ፣ ከበሬ ፣ ከግመል ሥጋ ምግብ አዘጋጁ።
ወደ የማይንቀሳቀስ የአኗኗር ዘይቤ ከተሸጋገረ በኋላ ፣ እዚህ ያለው ምግብ በመጨረሻ ተቋቋመ። የተጠበሰ ሥጋ እና ኦፊሴል ፣ ጨዋማ እና ያጨሱ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ላይ የተመሠረተ ነበር። እህል በካዛክኛ ምናሌ ላይ ብዙ ቆይቶ ታየ ፣ በዋነኝነት የስንዴ ዱቄት ጥቅም ላይ ውሏል። በብሔራዊ ምግብ ውስጥ ዓሳ በጣም አልፎ አልፎ ነው።
ቀስ በቀስ የካዛክኛ ምናሌ በሩስያ ፣ በዩክሬን ፣ በካውካሰስ ምግቦች ውስጥ ተሞልቷል። እና አሁን ፣ ከቢሽባርማርክ ጋር ፣ በርች እና ዱባዎች ፣ የባርበኪዩ እና የአትክልት ሰላጣ በውስጡ ማየት ይችላሉ። ግን ዛሬም ቢሆን እንደ ማንቲ ፣ ሳምሳ ፣ ፓስተሮች ፣ ኬኮች ፣ ቻክ-ቻክ ያሉ የስጋ እና የዱቄት ምግቦች ምርጫ ተሰጥቷል።
ካዛኮች በቤት ውስጥ የበሰለ የቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት በፍቅር ይወዳሉ። እዚህ ብዙ ያበስላሉ እና በጣም ጣፋጭ ናቸው። በእያንዳንዱ ቤት ውስጥ የማብሰል አቀራረብ ጥልቅ ነው ፣ በካዛክስታን ውስጥ ጠረጴዛውን በችኮላ ማዘጋጀት የተለመደ አይደለም። በቤተሰብ ውስጥ ለበዓል ድግስ ዝግጅት ብዙ ቀናት ይወስዳል።
የዚህ ሀገር ነዋሪዎች እንግዳ በማግኘታቸው ሁል ጊዜ ይደሰታሉ። እሱ ወዲያውኑ በ “ዶስታርክሃን” - የመመገቢያ ጠረጴዛው ላይ ይቀመጣል። ከዚህም በላይ እምቢ ማለት አይችሉም - ባለቤቶችን ማሰናከል ይችላሉ። እና በካዛክኛ ቤት ውስጥ አንድ ድግስ ምናልባትም ከቻይና ሻይ ሥነ ሥርዓት ጋር ሊወዳደር የሚችል ልዩ ሥነ ሥርዓት ነው። በመጀመሪያ ፣ በአንድ ሳህን ውስጥ ሻይ ይሰጥዎታል። ከዚያ በአፓርትመንት ወይም በ yurt ውስጥ የሚገኙትን ሁሉንም ምግቦች እና ህክምናዎች መስጠት ይጀምራሉ።
እና ድግሱ ያበቃል ፣ በእርግጥ ፣ በሻይ ፣ ብዙውን ጊዜ ጠንካራ እና በክሬም። ይህ መጠጥ በካዛክስታን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው።
TOP 10 የካዛክኛ ምግቦች
ቤሽባርማርክ
ቤሽባርማክ
ቤሽባርማክ በካዛክኛ ምናሌ ውስጥ ቁጥር አንድ ደረጃን ይይዛል። በካዛክስታን ውስጥ አንድም የበዓል ቀን ያለ ቤሽባርማክ አልተጠናቀቀም። በትርጉም ውስጥ የምድጃው ስም እንደ “አምስት ጣቶች” ይመስላል ፣ ምክንያቱም ከጥንት ጀምሮ በእጅ ይበላ ነበር። እነዚህ ጣፋጭ የተቀቀለ የፈረስ ሥጋ ፣ የበሬ ፣ የበግ ወይም የግመል ሥጋ በቤት ውስጥ ከሚሠሩ ኑድል ጋር ናቸው። ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተቀቀለ ነው ፣ እና ከዚያ የተጠበሰ ሊጥ ቁርጥራጮች በዚህ ወፍራም ሾርባ ውስጥ ይቀቀላሉ። ቤሽባርማርክ ከዓሳ በጣም አልፎ አልፎ ይዘጋጃል ፣ በካዛክስታን ምዕራብ ውስጥ ብቻ ሊገኝ ይችላል። በአገሪቱ ደቡባዊ ክፍል ሩዝ ብዙውን ጊዜ ከኑድል ይልቅ ጥቅም ላይ ይውላል። ዝግጁ-የተሰራ beshbarmak ከሾርባ ጋር ወይም ያለ እሱ ያገለግላል። ኬኮች በአንድ ትልቅ ምግብ ላይ ይሰራጫሉ ፣ ስጋ እና የተከተፈ የፈረስ ቋሊማ ከላይ ይቀመጣሉ ፣ ይህ ሁሉ በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ፣ የተቀቀለ ድንች እና ካሮቶች በሳጥኑ ጠርዞች ላይ ይቀመጣሉ።
ፓላኡ
ይህ የካዛክኛ የበግ pilaf ነው። ለዝግጁቱ የስጋ እና የስጋ ስብ ፣ ሩዝ ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ የደረቁ ፖም እና የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ቅመሞች ይውሰዱ። ከደረቁ ፍራፍሬዎች በስተቀር ሁሉም ንጥረ ነገሮች በዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ ፣ ከዚያ ይደባለቃሉ ፣ በውሃ ይፈስሳሉ እና በትንሽ እሳት ላይ እስኪበስል ድረስ በትልቅ ድስት ውስጥ ይቅቡት። ፓላው በካዛክስታን ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው ፣ የአገሪቱ እንግዶችም ይወዱታል።
ማንቲ በካዛክኛ
ማንቲ በካዛክኛ
ምንም እንኳን ይህ በጣም ዝነኛ የምስራቃዊ ምግብ ቢሆንም ፣ በካዛክስታን ውስጥ የራሱ ባህሪዎች አሉት። ማንቲ ብዙውን ጊዜ በጥሩ ከተቆረጠ በግ ከሽንኩርት ጋር ይዘጋጃል። ከተፈጨ ስጋ ጋር አንድ የስብ ጅራት ስብ በቀጭኑ ሊጥ ውስጥ ተጠቅልሏል። እሱ በጣም ጣፋጭ ፣ አርኪ እና ጭማቂ ይሆናል። ዝግጁ የሆነ ማንቲን በስጋ ሾርባ ፣ በሾርባ ፣ በቅመማ ቅመም ያቅርቡ።
ኩይርዳክ
ይህ ምግብ ከሽንኩርት ጋር የተጠበሰ ሥጋን ይመስላል። ብዙውን ጊዜ ከስጋ በተጨማሪ ጉበት ፣ ኩላሊት ፣ ልብ ፣ ሳንባ ይጨመርበታል። ሁሉንም ነገር ይቅቡት ፣ እስኪበስል ድረስ ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ እና ይቅቡት። ድንች ፣ ካሮት እና ዱባ እንኳን ወደ ኩይርዳክ ሊታከሉ ይችላሉ። ከዕፅዋት የተጌጠ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አገልግሏል።
ባርሳኪ
ባርሳኪ
ከሶም ሊጥ የተሰሩ ትናንሽ ዶናዎች ፣ ብዙውን ጊዜ ዳቦውን በጠረጴዛው ላይ ይተኩ። Baursaks በ kefir ፣ አንዳንድ ጊዜ ከእርሾ ጋር ይበስላል። ዱቄት ፣ ኬፉር ፣ እንቁላል ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ስኳር - ይህ ከተጋላጭነት በኋላ ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ የሚወጣው የቂጣው ጥንቅር ነው። ከተጠናቀቀው የተጠበሰ ሊጥ ውስጥ ትናንሽ ቁርጥራጮች እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ በጥልቀት ይጠበሳሉ። ትኩስ አገልግሏል።
ሶርፓ
ምናልባትም በጣም ዝነኛ የምስራቃዊ ምግብ የስጋ ሾርባ ነው። ባህላዊ sorpa የተሠራው ከአዳዲስ በግ ነው። ስጋው ለ 6 ሰዓታት ያህል ይበስላል ፣ ሾርባው በጣም ሀብታም ሆኖ ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ድንች ተጨምረዋል። በጣም የሚጣፍጥ ይመስላል። ከዕፅዋት የተረጨ ጥልቅ ጽዋ ውስጥ ያገልግሉ። ሱርፓ ብዙውን ጊዜ ከባርቤክ ጋር ይበላል።
ካዚ
ካዚ - ከካዛክ ገበታ ብቸኛ ከፈረስ የፈረስ ሥጋ የተሰራ ቋሊማ። ካዚ በእጅ ይከናወናል። በማቀዝቀዣው ውስጥ ያረጁ ፣ በቅመማ ቅመም የተከተፉ የስጋ ቁርጥራጮች እና የስጋ ቁርጥራጮች ወደ ፈረስ አንጀት ውስጥ ተጣብቀው እስከ ጨረታ ድረስ የተቀቀለ። እሱ ከፍተኛ-ካሎሪ ፣ ጣፋጭ ምግብ ይወጣል። ቀዝቅዘው ያገልግሉ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ካዚም ደርቋል።
ኩርት
ኩርት
ምርቱ በተመሳሳይ ጊዜ ከጎጆ አይብ እና አይብ ጋር ይመሳሰላል። ከፍየል ወይም ከበግ ወተት የተዘጋጀ። የተጠበሰ ወተት በተወሰነ ውፍረት ላይ በእሳት ላይ ይሞቃል። የተገኘው እርሾ ብዛት በከረጢት ውስጥ ይፈስሳል እና በተንጠለጠለበት ሁኔታ ውስጥ ይጣራል። የተገኘው ምርት ጨው እና ወደ ኳሶች ተንከባለለ። ኳሶቹ ከደረቁ በኋላ ኩሬው ዝግጁ ነው። ቅመም እና ጨዋማ ጣዕም አለው።
ኩሚስ
የተጠበሰ የማር ወተት መጠጥ። አረፋማ ፣ ደስ የሚል ጎምዛዛ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ነጭ ፣ የሚያነቃቃ ፣ ትንሽ እንደ kvass እና kefir በተመሳሳይ ጊዜ። በእርሾው ላይ በመመስረት ጠንካራ እና እንዲያውም አስካሪ ሊሆን ይችላል። ኩሚስ እንደ እስያ ዘላኖች ጥንታዊ መጠጥ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ጥማትን በደንብ ያጠፋል። ከግመል ፣ ከፍየል እና ከላም ወተት የተሰራ ኩሚስ ማግኘት ይችላሉ።
አይራን
የተጠበሰ የወተት መጠጥ። በካዛክስታን ውስጥ ያለው ተወዳጅነት በሩሲያ ውስጥ ካለው የ kefir ተወዳጅነት ጋር ተመሳሳይ ነው። ለዓይራን ዝግጅት ፣ ላም ፣ በግ እና የፍየል ወተት ድብልቅ ውስጥ የሚበቅሉ ልዩ የላክቲክ ባክቴሪያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ከዚያም ከምንጩ ውሃ ይጨምሩ ፣ ጨው (ስኳር) ለመቅመስ። ድብልቁ እንዲፈላ እንዲሞቅ ይቀራል። አይራን እንደ የበጋ መጠጥ ይቆጠራል። እሱ አዲስ ተዘጋጅቷል ፣ እና ኢሪምሺክ ከእሱ የተሠራ ነው - ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ። በአይራን መሠረት ፣ ከእህል እህሎች ጋር ድስ ይዘጋጃሉ።
