የጥቁር ባህር ዳርቻዎች ውብ የባህር ዳርቻዎች ፣ ውብ ተራሮች ፣ ከባቢ አየር የአየር ጠባይ እና እንግዳ ተቀባይ ሰዎች - አብካዚያ ማለት ይህ ነው። ጋግራ ፣ ፒትሱንዳ ፣ ኖቪ አፎን እና በእርግጥ ሱኩሚ - የእነዚህ የመዝናኛ ሥሞች በመላው ሶቪየት ኅብረት ነጎዱ። በሪታ ሐይቅ ወይም በኢቨርስካያ ተራራ ዋሻ ውስብስቦች ውስጥ አስደናቂ ውብ አካባቢን ከጎበኙ በኋላ በእርግጠኝነት በትክክል መብላት ይፈልጋሉ። አመክንዮአዊ ጥያቄ በአብካዚያ ውስጥ ምን መሞከር አለበት?
በአብካዚያ ውስጥ ምግብ
የአብካዝያን ምግብ በሚገርም ሁኔታ የጥቁር ባህር ክልል እና የትራንስካካሰስ ሕዝቦችን የምግብ ወግ አጥብቋል። የአብካዚያ ምልክት ጥርጥር አድጂካ ነው። እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለዚህ ቅመም የራሷ የሆነ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት ፣ ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል። በጣም ብዙ የአድጂካ ዓይነቶች አሉ -ቀይ ፣ አረንጓዴ ፣ ቅመም ፣ ቅመም ፣ ቅመም እና ሌሎች። ምርጫው የእርስዎ ነው!
ለአብካዚያውያን ዳቦን የሚተካው ዋናው ምግብ አቢስታ ወይም ኢማሊጋ - የበቆሎ ገንፎ ነው። ማማሊጋ ተዘጋጅቶ በተለያዩ አይብ ዓይነቶች ፣ ባቄላዎች ወይም የለውዝ ቅቤ ተዘጋጅቷል።
የቼዝ ቤተ -ስዕሉ ከተለመደው ሱሉጉኒ እስከ ኮምጣጤ ፣ የተጠበሰ ወተት እና የተለያዩ ወጥነት ያላቸው የወይን ጠጅ አይብ ነው። የተለያዩ አይብ ምግቦች እንዲሁ አስደሳች ናቸው ፣ ለምሳሌ እንደ አይብ ቦርሳዎች ወይም ሱሉጉኒ በፔፐር እና በነጭ ሽንኩርት የተጠበሰ።
በአብካዝ ቋንቋ ውስጥ ዱቄት በተለየ ጽንሰ -ሀሳብ ተለያይቷል//>
የአብካዚያ የምግብ አሰራር ወጎችን በአጠቃላይ የምንለይ ከሆነ ፣ ከዚያ የተጠበሱ ምግቦች እዚህ ይወደዳሉ - የተጠበሰ ሥጋ ሁሉንም ዓይነት ፣ የተለያዩ የዶሮ እርባታ - በእርግጠኝነት የተጠበሰ ፣ ዓሳ ፣ አትክልቶች ፣ የተጠበሰ አይብ - ይህ የአከባቢው ምግብ መሠረት ነው።
የአብካዝ ምግብ ምርጥ 10 ምግቦች
ስጋ ወይም የዶሮ እርባታ ይተፉ
ዶሮ ይተፉ
ጠቦቱ ወይም ግልገሉ ይጸዳል እና ይጨመቃል ፣ ከዚያ ጨው እና በርበሬ ከውስጥ - ወደ ምራቅ ይላካል። ሾጣጣውን በማሽከርከር ፣ የተጠበሰው ሬሳ በዘይት እና በሎሚ ጭማቂ ያለማቋረጥ ይቀባል። ሲበስል ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በአይብ ፣ በእፅዋት እና በአድጂካ ያገለግላል። ዶሮ ወይም ቱርክ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ ፣ ግን የዶሮ እርባታ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ቀቅሎ ሊበስል ይችላል ፣ እና በሚበስልበት ጊዜ ሬሳዎቹ በአድጂካ ይቀቡ እና በሾርባ ይረጫሉ። የተቆራረጠ ጥብስ በአሲዝባል ሾርባ - ከባርቤሪ እና ከቼሪ ፕለም ጋር አገልግሏል። ውጤቱ አስገራሚ ነው!
የታሸገ ሥጋ ወይም የዶሮ እርባታ በሸንጋይ ላይ
በልዩነቱ ምክንያት በተለየ መስመር የሚታየው የቀድሞው ምግብ የተለየ ዓይነት። የተላጠው እና የተዘጋጀው ሬሳ በቅመማ ቅመም በተጠበሰ የወተት አይብ ፣ በተቀጠቀጠ ፍሬዎች ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በእፅዋት - ጨዋማ እና mint። በሚበስልበት ጊዜ ስጋው በአድጂካ በሮማን ጭማቂ ወይም በወይን ተበርutedል። ምግቡን ወደ ጠረጴዛው ከማቅረቡ በፊት ፣ የተቀጨው ሥጋ ከሬሳው ውስጥ ተወግዶ ለመቅመስ ከሬሳ እና ከሾርባዎች ጋር አብሮ ያገለግላል። የዶሮ እርባታ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል ፣ ግን ውስጡ ከተቆረጠ ሥጋ ጋር ሳይቆረጥ ይቀርባል።
የአብካዚያ ዶሮ ወይም ቱርክ በምራቅ ላይ
የምግብ አሰራሩ የተለየ መጠቀስን ይጠይቃል። የተፈጨ ስጋ በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ከተጣመመ ቀይ ሽንኩርት ፣ ዘቢብ እና ፕሪም ለብቻው ይጠበሳል። ሙሉ የሮማን ጥራጥሬዎች በተጠናቀቀው የተቀቀለ ሥጋ ላይ ይጨመራሉ። ከዚያ ዶሮው ተሞልቶ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተፋዋል። ከሾርባ እና ከእፅዋት ጋር አገልግሏል።
ያጨሰ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ
በአብካዚያ ውስጥ መጥበሻን ብቻ ሳይሆን ማጨስን ይወዳሉ። የዱር እና የቤት ውስጥ ወፎች እና የእንስሳት ሥጋ ያጨሳል። የተቀነባበረው እና የተፀዳው አስከሬኑ በወፍራም ተደምስሶ ለሁለት ቀናት ለጨው ይቀመጣል። ከማጨሱ በፊት ስጋው በሚፈላ ውሃ ውስጥ መታጠፍ አለበት። እንስሶቹ በሙሉ ሬሳዎች ከምድጃው በላይ ያጨሳሉ ፣ እና የዶሮ እርባታ እንደ መጀመሪያው ምርት ላይ በመመርኮዝ ለሁለት እስከ አራት ሳምንታት በግሪቶች ላይ ያጨሳል።
ያጨሰ ሥጋ በራሱ ወይም በድስት ውስጥ ወይም በሾላ ላይ የተጠበሰ ነው። አዲስ በተዘጋጀ ሆምኒ ፣ በአትክልቶች ፣ በእፅዋት እና በሙቅ ሳህኖች አገልግሏል።
የበግ እግር ከአይብ ጋር
የበግ እግር ከአይብ ጋር
አጥንቱ ከእግሩ ተወግዶ በጨው እና ከውስጥ ጓንት ሆኖ ለምግብነት ይቀራል።ከዚያ በቀጭኑ ቁርጥራጮች የተቆረጠ የሱሉጉኒ አይብ በጥሩ ሁኔታ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫል። የተዘጋጀው ስጋ በምድጃ ውስጥ በሚዘጋ ምግብ ውስጥ ይቀመጣል እና በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በተጠበሰ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ተሸፍኗል። በወይራ ፣ በወይራ እና በውጪ የተቀመሙ ያጌጡ። ከተለቀቀው የስጋ ጭማቂ ጋር በማፍሰስ እግሩ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት በእሳት ላይ ይጋገራል። ከዚያ በግማሽ የተጠናቀቀው እግር በወይን ይፈስሳል እና በክሬም ይሞላል - እና እንደገና ይጋገራል። በፒታ ዳቦ ወይም በኩሬ እና በማያስፈልግ ቅመም ሾርባ አገልግሏል።
አኩርማ
በግ በቅመማ ቅመም ወጥ። የስጋ ቁርጥራጮች የበግ ስብ እና የስብ ጭራ ስብ ባለው በብረት ብረት ድስት ውስጥ ወጥተው በየጊዜው የሚፈላ ውሃን ይጨምሩ። የተጠናቀቀ ሥጋ በነጭ ሽንኩርት ፣ ባሲል ፣ ኮሪደር እና ጨዋማ ፣ በጨው ተጨፍጭቋል ፣ አድጂካ ተጨምሯል። እና እንደገና ለግማሽ ሰዓት ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይራባሉ። ከዕፅዋት እና ከላቫሽ ጋር አገልግሏል።
አኩድርሳ
አኩድርሳ
የባቄላ ሾርባ። የታጠቡ ባቄላዎች ውሃውን በመቀየር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ብዙ ጊዜ ይቀቀላሉ። እንጆሪዎችን ፣ የሰሊጥ ቁጥቋጦዎችን እና የፓሲሌ ሥሮችን ይጨምሩ - እና እንደገና ይቅቡት። ከዚያ ሾርባው በቆሎ ዱቄት በተጠበሰ ሽንኩርት እና አድጂካ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ ታራጎን እና ሲላንትሮ ፣ በጨው ተጨፍጭፈዋል። ከተሰነጣጠሉ ጋር አገልግሏል።
የበቆሎ ሾርባ
በመጀመሪያ የበሬ ሾርባ ከስጋ ቁርጥራጮች ጋር ይዘጋጃል። ወተት-ትኩስ የበቆሎ እህሎች ፣ የተከተፉ ድንች በእሱ ላይ ተጨምረው ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀቀላሉ። የተከተፉ ካሮቶች እና ሽንኩርት በአዳዲስ ቲማቲሞች የተጠበሱ ፣ በአድጂካ ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም የተጠበሱ ናቸው ፣ እና ከመጨረሻው ዝግጁነት ብዙም ሳይቆይ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራሉ። ጣፋጭ እና ገንቢ የመጀመሪያ ኮርስ።
አቻፓ እና አኩድቻፓ
በቅደም ተከተል ከአረንጓዴ ባቄላ እና ባቄላ የተሰሩ መክሰስ። ባቄላዎች ወይም እንጉዳዮች ሁለት ጊዜ የተቀቀለ ፣ ከአድጂካ እና በጥሩ ከተቀጠቀጠ ፍሬዎች ጋር የተቀላቀለ ፣ በሽንኩርት ፣ በተቆረጡ ዕፅዋት እና በሮማን ጭማቂ የተቀቀለ ፣ ከዚያ በኋላ ጨው ይደረግባቸዋል። ትኩስ ሽንኩርት ፣ የሮማን ዘሮች እና ዕፅዋት ቀለበቶች ባለው ሳህን ላይ ያገልግሉ ፣ ከኖት ቅቤ ጋር ቀድመው ያጠጡ - arashi።
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
የእንቁላል አትክልት የምግብ ፍላጎት። የእንቁላል እፅዋት ተቆርጠው በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቀላሉ። ከዚያ ለሁለት ሰዓታት ግፊት ይደረግባቸዋል። መሙላቱ በተናጠል ይዘጋጃል - ለውዝ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት እና ዕፅዋት በብሌንደር ውስጥ ተቆርጠው ከአድጂካ እና ከጨው ጋር ተቀላቅለው በሆምጣጤ ይረጫሉ። ከዚያ የእንቁላል እፅዋት ተሞልተው በተጠበሰ የኦቾሎኒ ቅቤ ያገለግላሉ። ጣዕም እና ጤና በአንድ ሳህን ውስጥ!
